Ingrediënten:
- 2 kippendijen
- Peper
- Zout
- Paprikapoeder
- Knoflookpoeder
- Uienpoeder
- 2 el eleo olijfolie
- 50 gram zaanse mayonaise
- 10 gram american musterd kühne
- 2 augurken
- 10 zilveruitjes
- 40 gram spekjes
- 1/2 el augurken nat
- Grof gemalen peper
- Broodjes naar keuze (ik had zelf een vers foccacia brood gebakken)
Bereidingswijze:
Bestrooi de kippendijen met peper/zout/paprika/knoflook en uienpoeder. Doe ze in een kom en giet er 2 eetlepels olijfolie bij. Meng alles goed door en zet weg voor het liefst 6 uur maar hoeft niet perse. Maak ondertussen de saus. Snijd de augurken en zilveruitjes in kleine blokjes, bak de spekjes tot ze krokant zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier en hak ze wat klein. Meng de mayonaise samen met de mosterd, augurken nat, augurken, uitjes en de spekjes door elkaar. Breng op smaak met grof gemalen peper.
Ik heb de kippendijen in de Philips Airfryer Combi bereid. Ik wilde dat de kip een kerntemperatuur van 74°c bereikte dus heb dit zo ingesteld. De temperatuur van de Airfryer stelde ik in op 180°c en de luchtsnelheid op 1. Dit duurde 8 minuutjes in totaal. Heb je nu geen Airfryer dan kan je de kip ook gewoon om en om gaar bakken in de grillpan/pan. Als de kip klaar is snijd je deze in plakjes.
Snijd de broodjes open en besmeer rijkelijk met de saus. Verdeel er de rucola over afgemaakt met de kippendij.
Eet smakelijk 🩷
