Een heerlijke plaattaart met het witte goud💛.
Bereidingstijd: 30 minuten voor de voorbereiding en dan nog is 25 minuutjes voor de oven. +- 60 minuten in totaal!
Ingrediënten: Voor 1 plaattaart
- 10 asperges
- 10 plakken rauwe ham + wat extra
- 1 rol bladerdeeg
- 2 eetlepels crème fraiche
- Peper/zout
- 30 gram honing
- 15 gram grove mosterd
- 25 gram boter
- 3 eieren
- Rucola
Bereidingswijze:
Doe de eieren in een pan met water en breng aan de kook. Als het water kookt laat je de eieren 7 minuten meekoken. Laat ze schrikken in een kom met koud water en laat ze wat afkoelen.
Snijd de kontjes van de asperges en schil ze goed. Vul een pan met koud water en leg hier de asperges in. Breng het water aan de kook en laat ze 10 minuutjes koken. Haal ze uit het water en laat ze op wat keukenpapier uitlekken! Snijd de planken rauwe ham door zodat je 2 lange plakken krijgt. Draai deze om de asperges heen. 2 plakjes per asperge (of als ze lang zijn 3 plakjes)
Verwarm de oven voor op 200°c. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en snijd met een mes een inkeping voor de rand. Let op dat je niet door het deeg gaat. Prik het midden van het bladerdeeg wat gaatjes met een vork. Besmeer de plaattaart met de Crème fraiche en verdeel er wat versgemalen peper en zout over. Verdeel nu de asperges over het bladerdeeg (ik legde ze om en om).
Schuif de bakplaat in de oven en bak het geheel voor 20 à 25 minuutjes. Pel de eieren en prak ze klein in een kommetje. Doe het klontje boter in een bakje en zet het voor 30 seconden in de magnetron zodat het smelt. Meng het door de eieren en zet het apart.
Met 30 gram honing met 10 gram mosterd tot 1 geheel. Verdeel het eimengsel tussen de asperges, giet de dressing erover en maak het af met de rucola.
Eet smakelijk!
