Ik vind het heerlijke om met warme temperaturen een koude salade te eten. Je kan het s’ochtends vroeg al klaarmaken en s’avonds hoef je dan alleen de dressing er nog maar over heen te doen!
Ingrediënten:
- 250 gram Orzo
- 1 hele gegrilde kip (je kan ook gerookte kip gebruiken, of kip flakes Kebab stijl)
- 1 klein blikje maïs
- 2 punt paprika’s
- Halve komkommer
- 1 avocado
- Klein zakje ijsbergsla
- Rucola (hoeveelheid naar wens)
Dressing:
- 4 el witte wijnazijn
- 2 el grove mosterd
- 2 el ahorn siroop
- 2 el olijfolie
Bereidingswijze:
Kook de orzo zoals beschreven staat en giet af als het klaar is. Laat de maïs uitlekken. Verwarm een pan op het vuur met een beetje olijfolie en bak hierin de mais tot ze een beetje bruin zien. Snijd ondertussen de komkommer en de avocado in blokjes en de punt paprika in smalle reepjes. Voeg nu alles samen in een kom en hussel goed door. Voeg naar wens ijsbergsla en rucola toe.
Pluk de kip in stukjes en voeg deze toe aan de orzo.
Voor de dressing doe je alles samen in een afsluitbaar potje en schud deze goed. Giet eerst de helft over de salade en meng door elkaar. Voeg naar smaak meer dressing toe.
Eet Smakelijk!
