We kennen denk ik allemaal wel de zoete versie van strudel? Maar wist je dat een hartige strudel net zo lekker is? Misschien zelfs wel lekkerder. En aangezien het seizoen van het witte goud weer is (seizoen loopt van eind februari tot eind juni) ging ik aan de slag met een Asperge variant.
Ingrediënten: Voor 4 personen
- 1 rol balderdeeg
- 500 gram witte asperges
- 90 gram gerookte zalm
- 1 1/2 el crème fraiche
- 1 el groene pesto
- Vers gemalen peper
- 2 eieren
- 1 ei losgeklopt
Bereidingswijze:
1: Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius (boven en onder warmte)
2: Schil de asperges goed en snijd 2 cm van de onderkant af.
3: Zet een pan met ruim water en een beetje zout op het vuur en doe hier de asperges bij in. Als het water kookt laat je de asperges meekoken voor 6/8 minuten. Laat ze goed uitlekken als ze klaar zijn en snijd ze dan doormidden
4: Kook ondertussen ook de eieren ( dit kan als er ruimte is bij de asperges in de pan)
5: Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier.
6: Verdeel het deeg in 3 denkbeeldige verticalen stukken (ik maakte heel dun met een mesje de lijnen).
7: Snijd de zijkanten in schuine repen (zie foto 1).
8: Meng de crème fraiche en de pesto samen en besmeer hier rijkelijk de middelste baan van het bladerdeeg mee.
9: Verdeel nu de helft van de gerookte zalm erover en 1 gekookte ei (in partjes gesneden)
10: Verdeel nu de asperges erover gevolgd door de rest van de gerookte zalm en het overgebleven ei.
11: Vouw nu de korten kanten over de asperges heen (zie foto 2).
12: De zijkanten ga je nu om en om over het gevulde middenstuk heen leggen. Druk het een beetje aan.
13: Bestrijk het geheel nu met het losgeklopte ei en bak het voor 25/30 minuten goud bruin.
14: Hier aten we de Strudel met gebakken aardappeltjes en een komkommer/tomaat salade.
Eet smakelijk!
Mocht je het recept nu maken laat me weten wat je ervan vind:
