Een simpel en lekker broodje caprese. Laatst ging ik lunchen met de kinderen en bestelde ik voor mijzelf een heerlijk broodje caprese. De eenvoud van dit broodje maakt hem gewoon het perfecte broodje voor de lunch. Ik moest en zou hier thuis ook mee aan de slag gaan, want dit broodje verdiend gewoon een plekje tussen al mijn andere heerlijke broodjes Brood Archieven – Koken met liefde. Want dat ik gek ben op goed gevulde broodjes dat is geen geheim als je mijn website al eens goed bekeken hebt. Wil jij dit heerlijke broodje caprese nu ook eens maken? Lees dan snel verder voor het recept
Ingrediënten: voor 2 broodjes
- 2 Italiaanse bollen
- 4 el groene pesto
- 2 tomaten
- 1 rode ui
- 1 bakje mozzarella bolletjes
- klein beetje oude geraspte kaas ( Optioneel)
- 2 handjes rucola
- 1/2 el olijfolie
- vers gemalen peper
Bereidingswijze:
1: Giet de mozzarella bolletjes af en meng ze met 1/2 el groene pesto
2: Snijd de broodjes open en besmeer de boven en onderkant met pesto
3: Snijd de tomaten in plakjes en de rode ui in halve ringen en beleg de onderkant met een beetje rucola, plakjes tomaat en de halve ui ringen.
4: Giet er een klein beetje van de olijfolie overheen en de vers gemalen peper
5: Verdeel de mozzarella balletjes over de broodjes en zet de bovenkant van het broodje erop en geniet ervan
