Andijviestamppot wie kent hem niet? Hollandse pot wat standaard altijd wel in de wintermaanden op tafel komt. Nu moet ik zeggen dat ik andijvie stamppot ook kan eten als het buiten 30 graden is, vind het gewoon echt oprecht lekker. Ik hou ervan om standaard recepten om te toveren naar iets nieuws. Nu kan je aan andijvie stamppot niet heel veel veranderen maar wel aan wat je erbij serveert. Dus ik koos voor Kipgehakt balletjes in een Ananas Soja saus, en dat resulteerde in deze overheerlijk andijviestamppot met ananas kip balletjes. Benieuwd hoe ik het gemaakt heb? Lees snel verder voor het recept
Ingrediënten: voor 4 personen
Saus:
- 125 gram sojasaus (minder zout)
- 80 gram water
- 90 ml ananassap
- 50 gram bruine suiker
- 4 teentjes knoflook fijn gehakt
- 2 tl gember pulp Go-Tan Gehakte gember bestellen | Albert Heijn
- 75 gram ananasblokjes + extra voor garnering
- 1 el honing
- 400 gram kipgehakt balletjes Online Kipballetjes kopen | Lekker voordelig! – MeatDiscounter
- 1 rode paprika in stukjes
- 1 el maïzena ( om de saus in te dikken)
- 2 el water
- 1,2 kilo aardappels
- 400 gram andijvie
- 250 ml melk
- 2 tl mosterd
- 1 el kruidenpaneermeel
Bereidingswijze:
1: Meng alle ingrediënten voor de saus samen en zet deze apart
2: Zet de aardappels op en kook ze in ruim kokend water met een beetje zout gaar. Giet deze af en stamp de aardappels samen met de melk, mosterd en kruidenpaneermeel tot een puree. Schep als laatste de andijvie erdoorheen
3: Terwijl de aardappels aan het koken zijn ga je de balletjes in saus maken. Snijd de gehaktballetjes door de helft. Verwarm een pan op het vuur met een beetje olie en bak hierin de balletjes bruin samen met de paprika
4: Voeg de saus toe en roer alles goed door
5: Meng de maïzena samen met het water tot een papje en voeg deze bij de saus. Breng aan de kook en laat voor een paar minuten zachtjes pruttelen
6: Serveer de andijviestamppot en verdeel de balletjes samen met de saus over de borden garneer met wat extra ananas
Eet smakelijk
Eén reactie
Ik was erg benieuwd naar deze andijvie met een twist. We hebben heerlijk gegeten. De combinatie van de stamppot, de saus (die precies zoet/zout genoeg was) en de kipballetjes zorgden voor een verrassende smaak. Dit eten we zeker nog een keer.