Ben jij er al mee bekend? Pistache? De nieuwe (nou ja misschien al oude trend) op dit moment. Pistache pasta. Ik was er eerst een beetje sceptisch over, maar als je het eenmaal geproefd hebt dan ben je overstag. Maar wat ga je er dan mee maken? Een Dubai reep? Teveel gedoe voor mij 😉 dus ik koos ervoor om de pistache pasta te verwerken in een taartje met witte chocolade mousse. En ik kan je vertellen dat het geen teleurstelling werd. Ik heb het recept voor jullie hieronder uitgewerkt, dus lees snel verder.
Ingrediënten:
- 225 gram lotus speculoos koekjes
- 75 gram roomboter
Mousse:
- 300 ml slagroom
- 250 gram witte chocolade
- 190 gram pistache pasta So Vegan So Fine Pistachepasta bestellen | Albert Heijn
- 80 gram (gepasteuriseerd) eiwit
- 1 el kristalsuiker
- 1 tl vanille extract
Topping:
- 250 ml slagroom
- 1 Eetlepel suiker
- Gesmolten pistache pasta * Optioneel
Bereidingswijze:
1: Neem een bakvorm van 20cm doorsnee en bekleed deze met bakpapier en vet de randen in met wat olie
2: Smelt de witte chocolade samen met de pistache pasta Au bain marie ( in een schaaltje op een pannetje met water)
3: Smelt ondertussen ook de boter en maal de koekjes fijn in de mixer. Voeg de boter toe aan de koekjes en meng alles nog even goed door.
4: Strooi het koekjeskruim in de bakvorm en druk alles goed aan. Dit kan met een lepel of de onderkant van een glas
5: Klop de slagroom samen met de vanille lobbig. Zet dit aan de kant.
6: Ontsmet een nieuwe kom met een beetje citroensap. En klop hierin de eiwitten stijf samen met de lepel suiker. ( Het eiwit is goed als je de kom ondersteboven kan houden)
7: Als de chocolade is afgekoeld giet je deze al mixend bij het eiwitmengsel.
8: Giet dit geheel nu bij de slagroom. En spatel alles goed en rustig door. Gebruik hiervoor een siliconen spatel. Wanneer het een egale massa is giet je het in de bakvorm
9: Tik een paar keer met de vorm op het aanrecht om luchtbelletjes te verwijderen. Zet het nu voor minimaal 1 nacht in de koeling.
Smelt 1 el pistachepasta en decoreer hier de volgende dag de taart mee. Klop de slagroom stijf samen met de suiker en maak het taartje hiermee af.
Geniet ervan,
