Vind jij de combinatie kip pesto ook zo lekker? Wij eten voornamelijk pasta kip pesto, zowel warm als koud. Want het is gewoon iets dat makkelijk te maken is en ook nog eens super lekker. Dus toen wij laatst kip pesto aten begon mijn hoofd alweer overuren te draaien, want zou ik hier ook iets lekkers mee kunnen maken voor op brood. Zo gezegd zo gedaan (klinkt altijd zo leuk zo gezegd zo gedaan) maar soms gaan er wel een aantal pogingen overheen voor ik het recept goed genoeg vind om te delen op de website. Dus dit recept van Kip Pesto salade voor op brood is een dikke winnaar en vandaar dat ik hem met heel veel liefde voor jullie heb uitgewerkt. Nieuwsgierig geworden? Lees dan snel verder voor het recept.
Ingrediënten:
- 3 kippendijen
- 75 gram pesto
- 40 gram mayonaise (oliehoorn)
- 40 gram yoghurt
- peper/zout
- 15 gram geraspte kaas + extra voor garnerning
- 1 rode ui
- Rucola
- 1 eetlepel pijnboompitjes
- vers gesneden plakken brood
Bereidingswijze:
1: Bestrooi de kippendijen aan beide kanten met zout en peper
2: Verwarm een beetje boter in een pan en bak hierin de kippendijen om en om bruin en gaar (giet er een klein beetje water bij) en laat ze voor 5 á 10 minuten sudderen
3: Snipper de rode ui fijn en doe ik een kom
4: Meng in diezelfde kom de yoghurt samen met de mayonaise, pesto en de Parmezaanse kaas
5: Pluk de kip met twee vorken uit elkaar en schep door het pesto mengsel
6: Breng op smaak met peper en zout
7: Besmeer de boterhammen aan beide kanten met wat boter. En bak ze bruin en krokant in de pan
9: Beleg de boterhammen met rucola, en de pesto salade
Geniet ervan♡
