Heerlijke smeuïge cake met de perfecte herfst smaken.
Ingrediënten:
- 240 gram bloem
- 1 1/2 eetlepel pumpkin spice kruiden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 1/4 theelepel zout
- 220 gram zonnebloemolie
- 215 gram donker bruine basterdsuiker
- 100 gram suiker
- 4 eieren
- 2 theelepels vanille extract
- 875 gram pompoenpuree
- 1 bakje mascarpone
- 3 eetlepels speculoos
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180graden. Bekleed een bakvorm van 20x30cm met bakpapier.
Klop in een grote kom de olie, suikers, eieren, vanille-extract en pompoenpuree tot een gladde massa.
Klop nu in een andere kom de bloem, pompoentaartkruiden, bakpoeder, bakingsoda en zout door elkaar. Voeg nu de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en mix dit nog voor 1minuutje door. Voeg het geheel nu toe aan de bakvorm en bak hem af voor +- 50à 55 minuten. Maar hou het goed in de gaten want iedere oven is anders. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is steek hem in de cake en als hij er schoon uitkomt is hij gaar.
Laat de cake nu in zijn geheel afkoelen. Klop de mascarpone samen met de speculoospasta tot alles goed gemengd is. Besmeer de cake hiermee en zet hem even voor een half uurtje in de koelkast. Geniet ervan!!
