Zoet met hartig gemengd. Dat is de beste omschrijving voor deze verrassende koeken!
Ingrediënten:
- 240 gram bloem
- 50 gram cacao
- 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/4 theelepel zout
- 225 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 300 gram donker bruine basterdsuiker
- 50 gram suiker
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille extract
- 1 potje kokos/chili pindakaas van pnuts peanutbutter
Bereidingswijze:
We gaan eerst beginnen met de vulling van de koeken. Roer de pindakaas even goed door. Schep nu 12 theelepels pindakaas op een bordje en zet dit voor 2uur Minimaal in de vriezer. Dit gebruiken we straks als vulling voor de koeken.
Klop in een grote kom de roomboter samen met de suikers voor 2 minuten. Voeg nu alle droge ingrediënten toe en mix dit goed tot alles goed verdeeld is. Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe en de vanille-extract. Klop alles nog voor 1 minuutje door. Schraap de zijkanten schoon en zet het voor 40minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°c en bekleed een bakplaat met bakpapier. Neem het deeg uit de koeling en de pindkaas uit de vriezer. Maak nu 6 bollen van 85gram de stuk. Maak een gat in de bol en stop hier het stukje bevroren pindakaas in.
En vorm alles weer tot een bol, doe dit met alle 6 de bollen. De rest gaat weer even terug de vriezer en de koelkast in. Leg de 6 bollen op de bakplaat (let op dat je er genoeg ruimte tussen laat). En bak de koeken af in 14á15 minuten. Laat ze nog 5 minuten op de bakplaat liggen voor je ze verplaats naar een plank. Maak nu van het overgebleven deeg ook weer bollen, vul ze met de pindakaas en bak ze af!
Geniet van de verassende smaak van het zoete van de chocolade en het pittige van de pindakaas! De pindakaas is te koop bij https://pnutspeanutbutter.com/
Enjoy
