Indonesische summer bowl met sticky kip ketjap, mango & pittige chilimayonaise
Ben je op zoek naar een zomers gerecht dat fris, kleurrijk én ontzettend smaakvol is? Dan is deze Indonesische summer bowl precies wat je zoekt. Malse kippendij gemarineerd in ABC zoete sojasaus Ketjap Manis)krijgt een heerlijke sticky laag, terwijl de zoete mango, knapperige groenten en romige pittige chilimayonaise zorgen voor een perfecte balans tussen zoet, fris en een klein beetje pit.Deze bowl is ideaal als snelle doordeweekse maaltijd, maar doet het ook geweldig tijdens een zomerse lunch of barbecue. Dankzij de verschillende structuren en kleuren ziet hij er niet alleen fantastisch uit, maar zit iedere hap ook boordevol smaak.
Ingrediënten
- Voor de sticky kip ketjap
- 500 Gram kippendijfilet in reepjes
- 5 el ABC Zoete Sojasaus Ketjap Manis
- 1 tl knoflookpuree
- 1 tl gemberpuree
- 1 tl sesamolie
- 1 tl limoensap
- 1 el zonnebloemolie om te bakken
Voor de Bowl
- 250 gram rijst naar keuze ongekookt
- 1 rijpe mango in blokjes
- 250 gram witte kool/wortel zakje
- 1/2 komkommer in dunne reepjes
- 150 gram edamame boontjes of sperziebonen
- 1 lente-ui in ringetjes
- 50 gram ongezouten pinda’s grof gehakt
- 1 limoen in partjes
- 2 el mayonaise
Pittige chilimayonaise
- 4 el mayonaise
- 2á3 tl ABC Sambal Asli Sambal Asli
- 1 tl limoensap
- ·snufje zout
Intructies
- Snijd de kip in reepjes. Meng de kip met de ABC Ketjap Manis, knoflook, gember, sesamolie en limoensap. Laat minimaal 20 minuten marineren, zodat de zoete, kruidige smaken goed intrekken.
- Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat iets afkoelen. Lauwwarme rijst werkt het lekkerst in deze zomerse bowl.
- Meng de mayonaise met de ABC Sambal Asil en limoensap tot een romige, pittige saus. Proef en voeg eventueel extra chilisaus toe voor meer pit. Meng de wortel/witte kool met 2 el mayonaise.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip en marinade aan de pan toe. Bak de kip in 8–10 minuten gaar. Laat de ketjap aan het einde nog een paar minuten inkoken, zodat de kip mooi glanst en een licht plakkerig laagje krijgt.
- Verdeel de rijst over vier kommen. Leg de mango, wortel/witte kool, komkommer en edamame er op. Verdeel de warme sticky kip erover en maak af met lente-ui en de pinda’s.
- Besprenkel rijkelijk met de pittige chilimayonaise en serveer met partjes limoen.
