Heerlijke romige Gnocchi met een perfect gemarineerd stukje kip!
Ingrediënten: 4 à 6 personen
- 500 gram Kippendij
- 1 eetlepel olie
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels appelazijn
- 4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- Peper/zout
- 2 pakken Gnocchi a 500 gram
- 150 gram Spekjes
- 200 gram Spinazie
- Half bakje Boursin cuisine knoflook en fijne kruiden
- 100 ml slagroom
Bereidingswijze:
Voor de kip:
Bestrooi de kippendij met peper en zout. Snijd de kippendij in repen.
Meng in een kom de knoflook, azijn, honing, olie knoflook en peterselie en voeg hier de kippendijen aan toe. Meng alles goed door elkaar en zet apart.
Kook de gnocchi in een pan met ruim water flink wat zout. Wanneer de gnocchi boven komen drijven zijn ze gaar. Schep ze uit de pan en laat ze direct in een pan met koud water vallen, spoel de zetmeel van de gnocchi (tot het water helder is). Deze stap doe je om ervoor te zorgen dat de gnocchi mooi knapperig word. Laat ze goed uitlekken of dep ze droog
Bak de spekjes knapperig in een droge koekenpan. Haal uit de pan en zet ze apart.
Zorg dat je een goede schonen koekenpan hebt. Is dit niet het geval dan gaat de gnocchi tijdens het bakken aan de pan kleven. Voeg boter en olijfolie toe en bak de helft van de gnocchi mooi goudbruin. Keer ze regelmatig om. Doe hetzelfde met de andere helft.
Doe de gnocchi samen met de spekjes terug in de pan. Voeg hier de spinazie en de boursin aan toe. Laat de spinazie slinken en roer alles goed door elkaar. Is de saus iets te dik voeg er dan nog 100ml slagroom aantoe.
Neem ondertussen een andere pan om de de kip te bakken. Verwarm wat boter in de pan en bak hier de kippenstukjes in tot ze bruin en gaar zijn. Verdeel de gnocchi over de borden en verdeel de kippenstukjes er ook bij.
Eet smakelijk!
