Heerlijke pasta met gegrilde kip en pesto
Ingrediënten:
- 250 gram cherry tomaatjes
- 2 teentjes knoflook (in reepjes)
- Snuf grof zeezout
- 2 eetlepels olijfolie
- Snuf Italiaanse kruiden
- 350 gram pasta naar keuze
- 2 eetlepels pijnboompitten geroosterd in de pan (optioneel)
- 5 kippendijen
- Peper/zout/paprikapoeder/uienpoeder
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml Slagroom
- 60 gram Pesto
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°c. Snijd de cherry tomaatjes in 4e en leg deze in een ovenschaal. Doe de olijfolie, zeezout, knoflook en de Italiaanse kruiden erbij en hussel alles even door. Zet voor 20 minuutjes in de voorverwarmde oven.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Zet deze apart en bewaar een kopje van het pasta vocht.
Bestrooi de kippendijen met de kruiden en bak ze om en om gaar in de grillpan. (Je kan ook een gewone pan gebruiken).
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verwarm een scheut olijfolie in de pan. Bak hierin de ui en de knoflook glazig, voeg de pasta toe en bak mee voor 5 minuutjes. Roer er nu de slagroom en de pesto doorheen met een scheut kookvocht, voeg meer kookvocht toe om het romiger te maken. Laat dit ook weer voor 5 minuutjes pruttelen.
Verdeel de pasta over de borden samen met de tomaten en de Gegrilde kip. Voeg om het af te maken nog wat geroosterde pijnboompitjes toe.
Eet Smakelijk 🩷
