Heerlijk voor bij de koffie of een bakje thee
Ingrediënten:
- 275 gram ongezouten koude roomboter in blokjes gesneden
- 100 gram gewone kristalsuiker
- 75 gram witte basterdsuiker
- 1/2 tl zout
- 1x rasp van een limoen
- 300gram bloem
- 65gram witte chocolade klein gesneden
- 160 gram * tropical mix fijn gesneden
- 20 gram kokosrasp
- 2eetlepels melk
Bereidingswijze:
Vierkante bakvorm.
Smeer de bakvorm in met wat boter en bekleed hem met bakpapier. De boter zorgt dat het papier blijft plakken.
Doe de boter, zout, suikers en de limoenrasp in de kom en meng het op een lage stand tot alles goed gemengd is
Voeg nu de bloem toe tot het deeg kruimelig wordt.
Voeg dan de witte chocolade en het gedroogde fruit toe tot het deeg 1geheel wordt.
Doe het deeg in de beklede vorm en druk het plat zodat heel de bakvorm bekleed is met het deeg.
Maak melk een beetje warm en doe hier je lepel in om het deeg mooi glad te strijken.
Strooi er nog wat witte chocolade overheen en druk het een beetje in het deeg.
Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Schuif de koek er dan voor 16 minuten in. Na
die 16 minuten zet je de oven op 200 graden turbo grill hete lucht en bak
je nog eens 8 minuten. Nu krijgt de bovenkant een beetje kleur.
Haal de koek uit de oven en laat het goed afkoelen voor je het aansnijdt.
* https://www.allnuts.be/variant-artikel/tropical-mix/tropical-mix-175-gr/ deze mix gebruik ik voor de boterkoek. En met de code (koken_metliefde) krijg je 5% korting op je bestelling🩷
