Opzoek naar een heerlijk herfstachtige lunch? Dan is deze Bruschetta met opgeklopte ricotta, vijgen en parmaham zeer zeker een aanrader. Ik voegde er nog heerlijke homemade bramenjam aan toe en de lunch kon geserveerd worden. Het krokante van de Bruschetta met het zoete van de bramenjam, het romige van de opgeklopte ricotta, het zout van de parmaham en het fruitige van de vijg maakt dit een knaller van een broodje. Een perfecte smaakcombinatie toch? Scroll snel verder voor het recept.
Ingredienten:
- 250 gram ricotta
- Vers gemalen peper
- 1 tl citroensap
- 1 el notenolie/ olijfolie
- 4 plakken dik gesneden brood (liefde & passie)
- bramenjam (optioneel)
- 4 plakken rauwe ham
- 4 vijgen
- handje fijn gesneden cashewnoten
Bereidingswijze:
1: Doe de ricotta samen met de citroensap, peper, zout en olie in een keukenmachine. Laat het een paar minuten draaien tot het een luchtig en romig mengsel is
2: Besmeer de plakken brood aan beide kanten met wat olie
3: Verwarm een pan op het vuur en bak hierin de plakken brood krokant
4: Verdeel wat bramenjam over de broden gevolgd door een flinke eetlepel ricotta
5: Beleg met de plakken rauwe ham
6: Snijd de vijgen in partjes en verdeel deze over de boterhammen
7: Bestrooi met de gehakte cashewnoten en nog een beetje peper en serveer gelijk
Geniet ervan,
Neem ook eens een kijkje bij mijn
