Fluffy broodjes teriyaki kip

Brood en kip gecombineerd. Beter dan dit ga je het vandaag niet krijgen.

Weet niet of jullie je de knoflook knopen al gevonden hebben op de site? Deze zijn gemaakt met hetzelfde deeg.

Maar nu heerlijk gecombineerd met stukjes kip gemarineerd in homemade teriyaki saus.
Benieuwd naar het recept. Via de link in bio kom je terecht bij mijn mega gave website waar dit recept nu op staat.

De Tangzhong-methode is een Aziatische techniek en omvat het koken van een deel van de bloem en de melk in een broodrecept om een dikke pasta of een roux te vormen. Hierdoor krijg je mega zachte broodjes. En geloof met zacht bedoel ik echt mega zacht.

Ingrediënten:

• Tangzhong
• 120gram melk
• 25 gram bloem
• Meng de melk en het broodmeel in een pan. Kook het onder voortdurend roeren tot het geheel indikt tot een pasta. Breng hem over naar de mengkom

• Deeg
• Alle Tangzhong die je net hebt gemaakt
• 200gram melk koud
• 20gram kristalsuiker
• 1 zakje 7gr instantgist
• 30gram koffie melkpoeder
• 8gram zout
• Snufje zwarte peper
• 1 ei, op kamertemperatuur
• 360gram bloem
• 45 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
  
  Kip
• Ik gebruikte 500gram kippen kluifjes
• Peper
• Zout
• Bakboter
  
  Teriyaki Marinade
• 1 halve rode ui klein gesnipperd
• 2 teentjes knoflook fijn gehakt
• 40 gram bruine suiker
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel oestersaus
• 50 ml ketjap
  
• 100 ml sojasaus
• 1 eetlepel Honing

Bereidingswijze:

Voeg de koude melk toe aan de Tangzhong de koude melk zorgt ervoor dat het voldoende afkoelt. Voeg nu alle ingrediënten toe Behalve de 45gram boter.
Mix het geheel nu goed door voor minimaal 15minuten. Voeg daarna de boter toe en mix het nog is door voor 5 a 7 minuten tot alle boter opgenomen is.
Het deeg moet nu glad en elastisch zijn.

Vet nu je handen goed in, en bestuif je werkblad met wat bloem. Maak nu een strakke bal van het deegleg het in een ingevette kom en dek deze af. Laat het nu op een warme plek rijzen voor 1 1/2 uur.

We gaan nu aan de kip beginnen. Kruid de kip ruim met peper en zout. Smelt de bakboter in een pan en bak de kippetjes om en om tot ze bruin zien. Giet het af met wat water en laat ze 20 minuutjes sudderen op laag vuur met de deksel op de pan.
Laat ze iets afkoelen om daarna de kluifjes te plukken.
Zet dit apart.

Voor de marinade voegen we alles bij elkaar en verwarmen we het geheel tot de suiker gesmolten is. Laat ook dit even afkoelen en voeg 4 a 5 eetlepels (naar smaak) toe aan de geplukte kip. Hussel dit goed door zodat alle kip bedekt is met de saus.

Vet een bakvorm in en bekleed deze met bakpapier. Ik gebruikte een vorm van 20x30cm

Bebloem het werkblad licht met wat bloem en stort hier het deeg op.
Verdeel het in 12 gelijke porties. Kijk even wat het geheel weegt en verdeel dit dan door 12.

Werk bolletje voor bolletje. Druk een bol uit tot een rechthoek, en rol het dan via de lange kant op tot een worstje. Rol het deeg uit tot ongeveer 25 a 30cm lang.
Maak een u vorm van de rol met de twee uiteindes naar beneden. Kruis het deeg over elkaar.
1 kruist aan de bovenkant en 2 loopt onderlangs.
Breng 2 naar nr3 en breng 1 onderlangs naar nr 3 zodat je een knoop krijgt. En druk de uiteindes tegen elkaar. En vorm met je handen het deeg tot een “ronde” knoop.

Leg het broodje in de beklede bakvorm en herhaal de stap met alle bolletjes. Ik moest ook eerst flink oefenen voordat ik het onder de knie had.

Bedek de broodjes nu met een laagje kip en laat het weer voor uurtje op een warme plek rijzen.

Verwarm na 30minuten de oven voor op 185°c. Als de rijstijd voorbij is kun je alles door middel van een kwastje nog wat insmeren met wat marinade.
Bak de broodjes nu af in 25a30 minuten. Hou dit goed in de gaten want iedere oven is anders.

Verpak de broodjes lucht dicht en dan zijn ze zeker een paar dagen houdbaar❤.