Heerlijke paprika’s gevuld met een kruidig gehakt mengsel
Ingrediënten:
- Olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel zout
- 1/2 salsa saus (santa maria)
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 500 gram rundergehakt
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 blikje maïs
- 1 potje kidney bonen
- 1 kopje rijst
- Geraspte cheddar kaas of gewone kaas
- Avocado
- Crème fraiche
- Nacho chips
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing!
Snijd met een mesje voorzichtig de bovenkant van de paprika’s af. (Leg ze apart) Kruid nu de binnekant van de paprika’s met peper en zout en zet ze even apart.
Snijd de bovenkanten van de paprika’s fijn om ze in de vulling te gebruiken.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°c
Verhit de olie in een pan en voeg hier de ui, gehakte paprika, gemalen komijn, korinader, zout en peper aan toe. Bak dit onder regelmatig roeren tot de uien zacht zijn.
Voeg nu het vlees toe en bak het rul, doe nu de knoflook en de salsa saus erbij en roer dit goed door. Voeg nu de uitgelekte kidneybonen en mais toe en laat dit nog voor 5 minuutjes pruttelen.
Haal van het vuur af en voeg de gekookte rijst toe.
Plaats de paprika’s is een ovenschaal, zorg dat rechtop kunnen blijven staan. Verdeel de vulling over de paprika’s en top af met de geraspte kaas.
Doe een laagje water in de ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Bak de paprika’s voor ongeveer 45à55 minuten af in de oven.
Garneer ze met de geprakte en een lepeltje crème fraiche.
Serveer met wat nacho’s chips of eet ze zonder!
Eet smakelijk.
