De tijd van Asperges is weer aangebroken en ik ben er gek op! Zowel op het witte goud als de groene variant. En het is een groente die bomvol vitamines zit. Daarom maakte ik er een heerlijke gezonde soep mee die je echt moet proberen.
Ingrediënten: voor 3 personen
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram groene aspergetips
- 150/200 gram groene asperges
- 1 el gedroogde peterselie
- Vers gemalen peper
- Kruidenroomkaas Light
- Hamblokjes
- 1 liter water
- 2 runderbouillon blokjes
- 1 el olijfolie
Bereidingswijze:
Snij 2 cm van de onderkant van de Grote asperges af. Snijd ze in 3 stukken snij de aspergetips in 2e. Snipper de ui grof en hak de knoflook fijn. Verwarm een pan samen met de eetlepel olie op het vuur. Doe hier de ui, asperges en de knoflook in. Roerbak dit voor 5 á 10 minuten tot ze een beetje bruin beginnen te worden. Voeg de peterselie en wat vers gemalen peper toe en bak nog voor 2 minuutjes mee. Schenk nu het water erbij en verkruimel de bouillon erdoor. Roer alles goed door en laat het voor 20/25 minuutjes zachtjes doorkoken. Pureer de soep met de staafmixer. Schep een tl kruidenroomkaas in een soepkom samen met 1 el ham blokjes en wat van de soep hierover. Breng eventueel nog meer op smaak met zout en peper.
Eet smakelijk!
