Ik ben altijd opzoek naar een heerlijk bijgerecht als we gaan BBQ-en. Ook omdat ik niet altijd zin heb om standaard brood of een huzarensalade bij de BBQ te serveren. Maar wat dan he. Als je op het internet gaat kijken wordt je overspoeld met heerlijke gerechten voor bij de BBQ maar was net niet wat ik zocht. Dus na lang zoeken kwam ik op het idee om Gnocchi te gebruiken in een Salade. Nieuwsgierig geworden? Scroll dan snel verder voor het Recept.
Ingrediënten:
- 500 gram gnocchi
- 1tl paprika poeder
- 1 tl knoflook poeder
- peper/zout
- 1 el olijfolie
- 1 middelgrote sjalot fijn gesneden
- 85 gram augurk in blokjes
- 1 halve komkommer in blokjes
- 1 halve rode paprika in blokjes
- 1 lente ui in ringetjes
- 1 el gedroogde peterselie
- 100 gram Griekse yoghurt
- 60 gram zaanse mayonaise
- 1 flinke tl sriracha mayonaise
- 1/2 el citroensap
- 2 el augurken nat
Bereidingswijze:
1: Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius
2: Doe de Gnocchi in een kom en breng op smaak met de paprika en knoflook giet de olijfolie erover en roer alles goed door. Strooi er nog een klein beetje zout/peper over
3: Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de Gnocchi over
4: Bak de Gnocchi krokant in 20/25 minuten. Schep af en toe om
5: Meng de yoghurt met de mayonaise, sriracha, citroensap en het augurken nat.
6: Schep de komkommer, paprika, augurk, sjalot, peterselie en de lente ui erdoor en breng eventueel nog wat op smaak met peper.
7: Schep de krokant gebakken Gnocchi erdoor en serveer direct.
8: Heerlijk als bijgerecht bij de Bbq
Geniet ervan♡
