Krokante Pindakip met gebakken rijst

Iedereen is wel bekend met Kipsaté. Ik maakte een heerlijke variant met krokante kip en gebakken rijst!

Ingrediënten: voor 4 personen

250 gram Basmati rijst
180 gram mais (klein potje)
200 gram kidneybonen (klein zakjes)
350 gram snijbonen
1 1/2 tl sesamolie
1 el sojasaus
1 klein vierkant maggiblokje
600 gram kippendij filet
1 1/2 el saté kruiden
1 el olijfolie
1 ei
1 Pot pindasaus Calvé (of pindasaus naar keuze)
6 el maïzena
1 stengel lente ui in kleine ringetjes

Bereidingswijze:

Snijd de kip in blokjes voor ongeveer 5 bij 5 cm doe in een kom en schenk er 1 eetlepel olijfolie bij voeg de Saté kruiden toe en meng alles goed door. Klop het ei los en meng dit door de kip heen. Zet het nu minimaal voor 2 het liefst 4 uurtjes in de koelkast. Kook de rijst volgens de verpakking en laat afkoelen. Begin met het maken van de Pindasaus zoals beschreven staat op de verpakking! Ik voeg er altijd nog wat melk een theelepel sambal en een scheutje ketjap manis aan toe en zet dit apart. Laat de mais en de kidneybonen uitlekker. Doe de helft van de fles zonnebloemolie in een gietijzeren pan of een pan met dikke bodem. Breng dit naar een temperatuur van 180 graden. Haal de kip uit de koelkast en leg het op een bord. Strooi hier de maïzena overheen, let erop dat alles goed bedekt is met de maïzena. Je kan altijd iets meer maïzena toevoegen. Verwarm een pan met een klein beetje olie en bak hierin de mais, kidneybonen en snijbonen voor 7 á 8 minuten. Voeg nu de sesamolie, sojasaus en het maggiblokje toe. Voeg beetje bij beetje de rijst toe en roer alles goed door. Bak dit voor ongeveer 10 á 15 minuutjes. Bak de kip in de olie in 2 porties voor 4 á 5 minuten er keer. Verdeel de rijst over de borden en doe dit ook met de kip. Schep rijkelijk de pindasaus over de kip heen en strooi er nog wat lente ui overheen.

Eet Smakelijk!