Soms kan ik echt zo’n zin hebben in een heerlijke salade. Een salade met pasta doet het hier altijd wel goed, mede omdat je deze dus warm en koud kan eten. Ik koos ervoor om deze orzo salade met pesto en gegrilde kip koud te serveren. En dat was een perfecte keuze met de tempratuur van die dag. Ik grilde er heerlijk een stukje kippendij bij en dat maakte de salade helemaal af. Wil je hem liever vega eten, laat dan de kip achterwegen. Serveer met een stukje brood en je hebt een heerlijke snelle maaltijd. Lees snel verder hoe je deze salade maakt.
Ingrediënten:
- 300 gram Orzo (ongekookt)
- 5 kippendijen
- 5 el rode pesto of groene Grand’ Italia Pesto rosso bestellen | Albert Heijn
- 6 zongedroogde tomaten
- 50 gram gemengde sla
- Halve komkommer
- 1 ui
- Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
1: Vul een pan met water en breng aan de kook samen met een bouillon blokje. Doe de orzo erbij, breng opnieuw aan de kook en laat het voor 8 á 10 minuten koken. Laat goed uitlekken en zet even apart
2: Bestrooi de kippendijen aan beide kanten rijkelijk met zout en peper en gril ze om en om bruin en gaar in een grillpan.
3: Snijd de ui in dunne halve ringen en de zongedroogde tomaten en komkommer in reepjes
4: Doe de orzo in een kom en roer hier de rode pesto doorheen
5: Meng nu de overige ingrediënten erdoor
6: Snijd de kippendij in reepjes en schep deze als laatste door de Orzo heen. Breng eventueel nog wat op smaak met peper en zout
7: Rasp er voor serveren nog wat Parmezaanse kaas over
Eet Smakelijk!
