Ingrediënten: (let op de Marinade tijd van de kippendijen)
- 5 Kippendijen
- 6 mini wraps
- Hippe kip rub van spicerebels of rub naar keuze (kipkruiden kan ook)
- 1 blik bruine bonen
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 klein vierkant maggi blokje
- 100 ml water
- 1 halve komkommer
- 1 zakje radijsjes
- 100 ml heet water
- 150 ml azijn
- 6 peper korrels
- 2 el suiker
- 150 gram geraspte cheddar kaas
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 125 gram sour cream ( 1 bakje)
- 1 el limoen sap
- 1 tl gehakte knoflook ( ik gebruik die uit een potje)
- Rucola
- sriracha mayonaise (optioneel)
Bereidingswijze:
Wrijf de kippendijen in met de rub/kipkruiden royaal aan beide zijdes en zet ze voor een uurtje in de koelkast. Maak ondertussen de komkommer en de radijs in. Meng het water samen met de azijn, peper korrels en de suiker. Meng dit goed door elkaar. Snijd de komkommer in dunne reepjes en doe dit ook zo met de radijsjes. Voeg dit toe aan het water/azijn mengsel dek het af en zet in de koelkast. Laat de bonen uitlekken en spoel ze af (zet even apart). Snijd de ui fijn en doe dit ook met de knoflook teentjes. Verwarm een eetlepel olie in de pan en voeg de ui, knoflook en de bonen toe. Bak dit samen voor +- 8 minuutjes samen. Voeg nu het water en het maggi blokje toe en zet het vuur laag. laat dit pruttelen voor 10 minuutjes of tot de bonen zacht zijn. Haal dan de pan van het vuur en prak de bonen en zet even apart! Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius. Verwarm je een grillpan en gril hier de kippendijen om en om tot ze mooi gaar zijn. Pluk de kippendijen uit elkaar door middel van twee vorken en zet het even apart. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de wraps op. Verdeel op iedere wrap 1 el van het bonen mengsel. Bestrooi nu rijkelijk met de geraspte kaas gevolgd door de geraspte cheddar kaas en de geplukte kip Plaatst het nu in de oven voor 10 minuutjes (of tot de kaas gesmolten is). Ondertussen meng je de sour cream samen met het limoensap en de knoflook. Haal de wraps uit de oven beleg met wat rucola, gevolgd door de radijs en komkommer. Maak het geheel af met de sour cream en srirachasaus.
Eet smakelijk!
