Bananenbrood je houdt ervan of niet. Ik heb al een heerlijk bananenbrood op de website staan Bananenbrood – Koken met liefde maar wilde toch kijken of ik nog een andere variant kon maken. Bij deze Wortel/Bananen brood de naam zegt het al voegde ik geraspte wortel toe. Want zeg nu zelf, wie houdt er niet van wortel cake? Ook in dit wortel/bananen brood wordt geen suiker toegevoegd maar wordt hij gezoet door appelmoes en ahornsiroop. Hij is zo lekker dat ik hem ondertussen al twee keer heb gemaakt en er standaard plakjes in de vriezer liggen. Nieuwsgierig geworden? Lees dan snel verder hoe je deze heerlijke Wortel/Bananen Brood maakt.
Ingrediënten:
- 3 bananen (+1 extra voor bovenop)
- 125 gram appelmoes
- 1 ei
- 60 gram ahorn siroop
- 1 tl vanille extract
- 180 gram havermout
- 120 gram bloem
- 1 tl baking soda
- 1 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl gemalen gember
- 1/4 tl nootmuskaat
- 1/4 tl zout
- 150 gram geraspte wortel
- 50 gram chocolade druppels
- 50 gram gehakte walnoten
Bereidingswijze:
(Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius)
1: Doe de 3 bananen samen met de ahornsiroop, vanille, appelmoes en het ei in een kom en pureer deze glad met een staafmixer. ( heb je deze niet prak dan de bananen plat met een vork en meng dan alles door elkaar)
2: Voeg de havermout toe samen met de kruiden en de bakingsoda en meng alles wederom goed door elkaar
3: Voeg beetje bij beetje de bloem toe en spatel dit erdoorheen tot het net gemengd is
4: Schep de wortel samen met de chocolade druppels (hou er een paar achter) en de gehakte walnoten er als laatste doorheen (meng niet te lang) maar tot alles goed gemengd is
5: Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet hier het beslag in. Snijd de over gebleven banaan doormidden en leg deze bovenop het beslag samen met wat chocolade druppels
6: Zet de cakevorm in de voorverwarmde oven voor 45 á 50 minuten. Ik legde er zelf na 30 minuten en stukje aluminium over zodat de bovenkant niet verbrand. Controleer met een satéprikker of het wortel/bananen brood gaar is.
7: Laat hem iets afkoelen voor je hem aansnijd en ervan gaat genieten
8: Wij vinden het heerlijk om er een beetje 100% pindakaas op te smeren of een klein beetje hazelnootpasta
Geniet ervan!
Bananenbrood laat zich ook heel goed invriezen. Snijd er plakjes van en vries ze zo stuk voor stuk in. Ik haal hem de avond van de voren uit de vriezer en verwarm hem ‘s ochtends even in de oven hmmmm.
Ben je gek op uitgebreide ontbijtjes? Neem dan is een kijkje bij mijn ontbijt recepten:
