Amaretto stoofperen – het ultieme feestelijke dessert
Thuis werden vroeger regelmatig stoofperen gegeten, me moeder maakt ze nooit met wijn, maar met limonade siroop en stoofperen suiker. Ik wil ze wel het liefste zo koud mogelijk want warm trekken ze me simpel weg niet. Twee jaar geleden besloot ik om ze eens zelf te maken en dat werd een variant met Glühwein – en sinds die eerste hap ben ik helemaal om. Vooral deze amaretto stoofperen zijn inmiddels een vaste favoriet in mijn keuken. Ik wil echt niets anders meer.Door de peren rustig te laten garen in een geurige mix van amaretto, suiker en warme specerijen krijgen ze een volle, zachte smaak en diepe kleur waar iedereen meteen enthousiast van wordt. De subtiele amandelsmaak van de amaretto geeft ze nét dat beetje extra en maakt ze bijzonderder dan de klassieke variant met rode wijn of bessensap.Of je ze nu serveert als dessert met een bol vanille-ijs, als feestelijke side dish of verwerkt in een luxe taart: deze amaretto stoofperen stelen altijd de show. Eén keer proberen en de kans is groot dat jij net als ik nooit meer iets anders wilt
Ingrediënten
- 1 kilo stoofperen
- 180 ml amaretto
- 625 ml water
- 100 ml appelsap
- 150 gram suiker
- 3 el vanille extract
- 1,5 el citroensap
- 3 schijfjes sinaasappel
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs
- ijs naar keuze * Optioneel
- koekkruim naar keuze Ik gebruikte speculoos koekjes * Optioneel
Intructies
- Schil de stoofperen en laat het steeltje eraan zitten zet ze in een pan met dikke bodem
- Schenk de de amaretto, appelsap en het water erbij en voeg de overige ingrediënten toe
- Roer alles goed door en breng aan de kook
- Laat het 15 minuutjes goed doorkoken en zet dan het vuur laag
- Roer alles regelmatig door en laat de peertjes nu voor 2 1/2 uur zachtjes doorkoken
- Prik een vork in de peertjes om te kijken of ze gaar zijn. Zijn ze nog wat hard laat ze dan nog 30 minuutjes zachtjes doorkoken
- Laat de stoofpeertjes volledig afkoelen in de pan (of serveer ze warm als je dat graag wilt)
- Schep 2 bollen ijs op een bord leg hier 2 stoofpeertjes bij
Geniet ervan
Notities
