Aziatisch Speklap Broodje met Frisse Mango Slaw
Soms heb je gewoon zin in een broodje dat alles heeft: knapperig brood, mals vlees, frisse groenten én een sausje met een beetje pit. Dit Aziatisch speklap broodje is precies dat. De speklapjes worden gemarineerd in een heerlijke combinatie van sojasaus, honing, knoflook en gember, waardoor ze lekker sticky en vol smaak worden. Samen met de frisse mango slaw en romige sriracha mayo ontstaat een broodje waar je direct blij van wordt.Dit recept is perfect voor een snelle avondmaaltijd, een uitgebreide lunch of een gezellige weekendborrel. En het fijne? Het staat verrassend snel op tafel.
Ingrediënten
- 2 stokbroodjes of pistolets
- 3 tot 4 speklapjes ongeveer 300–350 gram
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels honing
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel verse gember geraspt
- 2 theelepels rijstazijn of limoensap
- 1 mango in dunne reepjes
- 1 grote wortel julienne gesneden of geraspt
- 1/2 komkommer in dunne reepjes
- Sap van 1 limoen
- Snuf zout
- Klein beetje suiker
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 theelepels sriracha
Intructies
- Meng in een kom de sojasaus, honing, knoflook, gember en rijstazijn of limoensap. Leg de speklapjes in de marinade en zorg dat alles goed bedekt is. Laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast. Heb je meer tijd? Laat ze dan gerust een paar uur marineren voor extra veel smaak.
- Doe de mango, wortel en komkommer in een grote kom. Voeg het limoensap, een snuf zout en een klein beetje suiker toe. Hussel alles goed door elkaar en zet apart zodat de smaken mooi kunnen mengen.
- Meng de mayonaise met de sriracha in een klein kommetje. Proef even en voeg eventueel extra sriracha toe als je van meer pit houdt.
- Verhit een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Bak de speklapjes in ongeveer 4 tot 5 minuten per kant goudbruin en gaar. Door de honing in de marinade krijgen ze een heerlijk gekaramelliseerd laagje.
- Snijd de broodjes open en besmeer ze royaal met de sriracha mayo. Leg daarop de speklapjes en maak af met een flinke hand frisse mango slaw.
- Serveer direct terwijl de speklapjes nog warm zijn.
Notities
Tip
-
Voeg wat crispy onions toe voor extra crunch.
-
Ook heerlijk met ingelegde rode ui.
-
Liever extra pittig? Voeg wat sambal toe aan de marinade.
-
Dit broodje is ook perfect met kippendijen in plaats van speklap.
