Bananenbrood je houdt ervan of niet. Ik heb een paar keer geprobeerd om een bananenbrood te bakken, maar iedere keer was het hem net niet. Maar ik gaf de moet niet op en heb nu een bananenbrood gemaakt die ik echt superlekker vind. Zelfs zo lekker dat ik ermee ontbijt (en dat wil wat zeggen). Geen suikers worden toegevoegd aan dit bananenbrood maar wordt gezoet met appels, bananen en de dadels. Ik voegde er Macadamia noten, pindakaas en kokosrasp aan toe maar wees hierin vrij en voeg eraan toe wat jou lekker lijkt. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder
Ingrediënten:
- 50 gram kokosolie
- 4 appels
- 6 rijpe bananen + 1 extra
- 1 1/2 tl kaneel
- 1 1/2 tl vanille aroma
- 150 gram dadels zonder pit
- 80 gram ongezouten Macadamia noten
- 75 gram kokosrasp
- 125 gram havermout
- 10 gram bakpoeder
- 380 gram bloem
- 2 el gesmolten pindakaas
- Wat geschaafde pure chocolade voor garnering
Bereidingswijze:
(Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius)
1: Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes
2: Smelt de kokosolie in een pan en voeg hier de appels aan toe. Laat dit geheel zachtjes doorkoken tot de appels super zacht zijn. Snijd ondertussen de dadels fijn en hak de Macadamia noten klein
3: Voeg de bananen samen met de vanille aroma en de kaneel toe aan de zachte appels en laat nog 5 minuutjes zachtjes meekoken
4: Meng in een kom de havermout samen met de kokosrasp, bloem en bakpoeder (zet even apart)
5: Haal het appel/banaan mengsel van het vuur en pureer het met een staafmixer tot het helemaal glad is
6: Schenk het appel/banaan mengsel bij de havermout en schep alles goed door
7: Voeg de dadels, fijn gehakte Macadamia noten, (en eventueel 2 el gesmolten pindakaas) toe en meng het geheel nog een keer
8: Bekleed een cakevorm met bakpapier en schenk het mengsel hierin bestrooi met wat fijn geraspte chocolade en leg hier de overgebleven doormidden gesneden banaan op
9: Bak het bananenbrood in 45 á 50 minuten
Geniet ervan!
Bananenbrood laat zich ook heel goed invriezen. Snijd er plakjes van en vries ze zo stuk voor stuk in. Ik haal hem de avond van de voren uit de vriezer en verwarm hem ‘s ochtends even in de oven hmmmm.
Ben je gek op uitgebreide ontbijtjes? Neem dan is een kijkje bij mijn ontbijt recepten:
