Barbacoa (Mexicaans Stoofvlees)

De tijd voor heerlijke stoof gerechten is weer aangebroken. Ik vind het heerlijk om ‘s ochtends al te beginnen waardoor het huis de gehele dag heerlijk ruikt. Om het proces te volgen hoe het langzaam aan naar een heerlijk mals, smeuïg en smaakvol recept gaat. Deze keer koos ik voor een Mexicaans gerecht (Barbacoa) dit omdat de smaken me altijd heel erg aanspreken en de combinaties ook verrukkelijk zijn. Barbacoa wordt gemaakt met traditionele smaken waaronder de smaak van chipolte. Nu hoor ik je denken wat is chipolte, dat zijn gerookte jalapeñopepers. Ik gebruik voor dit gerecht de chipolte in adobesaus maar hou je van pittig dan kan je ook de gewone chipolte pepers gebruiken. Dit gerecht kan je met rijst combineren, wraps etc maar ik koos ervoor om hem te serveren met nacho chips, tomatensalsa, guacamole en zure room. Benieuwd geworden naar het barbacoa recept? Lees dan snel verder

Ingredienten:

1,5 kilo runderriblappen
peper, zout, knoflookpoeder
1 grote ui
5 teentjes knoflook
1 1/2 el gemalen komijnpoeder
1 el gedroogde oregano
1/2 tl zwarte peper
1/2 tl zout
1/4 tl gemalen kruidnagel (of 2 kruidnagels)
4 laurierblaadjes
500 ml rund bouillon
4 limoenen
2 el chipolte in adobesaus of 1 klein blikje chipolte pepers
zure room
nacho chips

Tomatensalsa:

2 tomaten
1 kleine rode ui
2 teentjes knoflook
1/2 tl citroensap
1/2 el korinader fijn gesneden

Guacamole:

1 avocado
1 el creme fraiche
1/2 el citroensap
snufje zout

Bereidingswijze:

1: Snijd de riblappen in blokken. Breng het vlees op smaak met de peper, zout en knoflookpoeder

2: Snijd de ui grof en hak de knoflook fijn

3: Verwarm 2 el olijfolie en een stoofpan of een pan met een dikke bodem. Bak hierin het vlees rondom bruin. Voeg de ui en de knoflook toe en bak dit voor een paar minuutjes mee

4: Voeg nu de komijnpoeder, oregano, zwarte peper, zout, kruidnagel en de chipolte in adobesaus toe. Pers de limoenen uit en voeg bij het vlees (gebruik je een blikje chipolte pepers meng dan alles eerst even samen met de bouillon in een keukenmachine)

5: Voeg nu de runderbouillon toe en schep alles goed om

6: Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het geheel nu voor vijf en een half uur of langer stoven. Het vlees is klaar als het uit elkaar valt en mals is

7: Ondertussen kun je de tomatensalsa maken, Snijd de tomaten in kleine blokjes en snipper de ui fijn. Meng dit samen met het citroensap en de gesneden koriander in een bakje en zet in de koeling

8: Prak de avocado samen met de crème fraiche en het citroensap. Breng op smaak met wat zout en peper en zet afgedekt in de koeling

9: Serveer met de nacho chip, zure room, tomaten salsa en de guacamole

Eet Smakelijk,

Dit Recept is in Samenwerking Megaprojects – We care about your kitchen