Snijd de riblappen in blokken. Breng het vlees op smaak met de peper, zout en knoflookpoeder
Snijd de ui grof en hak de knoflook fijn
Verwarm 2 el olijfolie en een stoofpan of een pan met een dikke bodem. Bak hierin het vlees rondom bruin. Voeg de ui en de knoflook toe en bak dit voor een paar minuutjes mee
Voeg nu de komijnpoeder, oregano, zwarte peper, zout, kruidnagel en de chipolte in adobesaus toe. Pers de limoenen uit en voeg bij het vlees (gebruik je een blikje chipolte pepers meng dan alles eerst even samen met de bouillon in een keukenmachine)
Voeg nu de runderbouillon toe en schep alles goed om
Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het geheel nu voor vijf en een half uur of langer stoven. Het vlees is klaar als het uit elkaar valt en mals is
Ondertussen kun je de tomatensalsa maken, Snijd de tomaten in kleine blokjes en snipper de ui fijn. Meng dit samen met het citroensap en de gesneden koriander in een bakje en zet in de koeling
Prak de avocado samen met de crème fraiche en het citroensap. Breng op smaak met wat zout en peper en zet afgedekt in de koeling
Serveer met de nacho chip, zure room, tomaten salsa en de guacamole
Eet smakelijk
Neem ook is een kijkje bij deze Stoofgerechten:
Heerlijke malse honing soja pulled pork – Koken met liefde
Broodje Pulled pork met kool salade – Koken met liefde