Garnalen Ragout met Hollandse garnalen
Ben je op zoek naar een heerlijk en feestelijk gerecht dat altijd indruk maakt? Deze garnalenragout is een echte klassieker en weer eens wat anders dan de standaard ragout. Dit romige gerecht, gemaakt met malse garnalen en geserveerd in een krokant pasteitje, is perfect voor de feestdagen of gewoon wanneer je zin hebt in iets lekkers.Deze garnalenragout is eenvoudig te bereiden en staat binnen korte tijd op tafel. De combinatie van zachte, volle ragout en een warm, knapperig pasteitje zorgt voor een heerlijke smaakbeleving.Dit gerecht is ideaal als voorgerecht, maar kan ook prima als lichte maaltijd worden geserveerd. Lees hieronder ons stap-voor-stap recept en ontdek hoe je zelf de perfecte garnalenragout maakt.
Ingrediënten
- 200 gram Hollandse garnalen hou een beetje apart voor garnering
- 175 gram grote gamba’s grof gesneden
- vers gemalen peper
- zout
- 40 gram boter
- 30 gram bloem
- 1 grote rode ui gesnipperd
- 1 grote prei in halve ringen
- 4 tenen knoflook Fijn gehakt
- 450 ml garnalen bouillon of vis bouillon
- 1 tl citroensap
- 100 ml slagroom
- 40 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 10 gram peterselie
- 6 pasteitjes
Intructies
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde rode ui, de prei en de fijngehakte knoflook toe. Bak dit 8–10 minuten, totdat de groenten zacht zijn geworden. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
- Voeg de gamba’s toe en bak deze kort mee, ongeveer 3 minuten. Neem de pan vervolgens van het vuur en zet het geheel apart.
- Verhit in een tweede pan de boter op middelhoog vuur totdat deze volledig is gesmolten. Strooi de bloem erbij en roer dit goed door, zodat er een egale pasta ontstaat. Laat de roux 2–3 minuten garen terwijl u blijft roeren.
- Voeg de bouillon beetje bij beetje toe en klop krachtig met een garde om klontvorming te voorkomen.
- Wanneer de saus begint te binden, voeg dan de geraspte kaas toe. Laat het geheel circa 5 minuten zachtjes doorkoken zodat de saus verder kan indikken.
- Roer de slagroom, het citroensap, de fijngehakte peterselie, de Hollandse garnalen en het groente-gambamengsel door de saus.
- Proef en breng de ragout op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Serveer de garnalenragout in warme pasteitjes als voorgerecht of als bijgerecht.
Notities
De ragout is ook perfect in te vriezen. Laat hem helemaal afkoelen voor je hem in de vriezer doet. Tenminste 3 maanden in de vriezer houdbaar. Voor gebruik laat je het eerst ontdooien in de koelkast en warm hem daarna langzaam op in een pannetje
