Snelle kip köfte uit de oven met pitabrood en yoghurtdressing
Soms hoeft lekker koken helemaal niet ingewikkeld te zijn. Deze kip köfte uit de oven is daar het perfecte voorbeeld van. In plaats van de köfte één voor één te rollen, verdeel je het gekruide kipgehakt over een bakplaat en snijd je er repen van. De oven doet vervolgens het meeste werk. Dat scheelt tijd én levert heerlijke sappige köfte op.Ik serveer ze graag op een warm pitabroodje met gebakken paprika en een romige yoghurtdressing. Een maaltijd die makkelijk te maken is, boordevol smaak zit en waar we allemaal van genieten.
Ingrediënten
- 1 kg kipgehakt
- 2 kleine uien fijn geraspt
- 4 tenen knoflook fijngehakt
- 1 ei
- 3 el paneermeel
- 4 el verse peterselie fijngehakt
- 2 tl komijnpoeder
- 2 tl paprikapoeder
- 2 tl korianderpoeder
- 1 tl kaneel
- 1 tl chilivlokken optioneel
- 2 tl zout
- 1 tl zwarte peper
Voor de romige yoghurtdressing
- 275 g Griekse yoghurt
- 2 tenen knoflook fijn geraspt
- Sap van 1 citroen
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 el verse peterselie fijngehakt
- ½ tl zout
- ¼ tl witte peper
Overige ingredïenten
- 3 rode paprika’s
- 1 el olijfolie
- 6 pitabroodjes
- Extra verse peterselie
- 1/2 komkommer in reepjes
Intructies
- Verwarm de oven voor op 240 °C (boven- en onderwarmte).
- Doe het kipgehakt in een grote kom en voeg de geraspte ui, knoflook, ei, paneermeel, peterselie, komijn, paprikapoeder, korianderpoeder, kaneel, chilivlokken, zout en peper toe.
- Meng alles goed door elkaar tot alle ingrediënten goed verdeeld zijn.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel het kipmengsel gelijkmatig over de bakplaat tot een laag van ongeveer 2 cm dik. Druk het mengsel goed aan met de achterkant van een lepel of met vochtige handen.
- Snijd het kipmengsel vervolgens met een scherp mes of pizzasnijder alvast in lange repen. Zo creëer je de typische köfte-vorm, zonder dat je iedere köfte apart hoeft te rollen. Dat bespaart veel tijd.
- Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de kip köfte 20 minuten op 240 °C, totdat het gehakt gaar is en mooi goudbruin begint te kleuren.
- Haal de bakplaat uit de oven en snijd de repen indien nodig nogmaals voorzichtig los.
- Terwijl de köfte in de oven staat, snijd je de paprika’s in dunne repen.
- Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de paprika 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur, totdat deze zacht en licht gekaramelliseerd is.
- Meng de Griekse yoghurt met de geraspte knoflook, het citroensap, de olijfolie, de fijngehakte peterselie, het zout en de peper. Zet de dressing tot gebruik in de koelkast.
- Verwarm de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Besmeer ze royaal met de yoghurtdressing. Beleg de pita’s met de ovengebakken kip köfte en de gebakken paprika. Garneer met wat extra verse peterselie en de komkommer reepjes.
- Serveer direct.
Notities
