Pasta pesto salade met garnalen, heerlijke malse garnalen met knapperig gebakken groenten in een romige pesto saus. Geserveerd met pasta naar keuze heb je een heerlijke maaltijd voor de warme dagen. Je kan de salade lauw warm eten maar koud is het ook een smaakbommetje. Serveer eventueel met een stukje brood naar keuze. Lees snel verder hoe je deze salade maakt.
Ingrediënten:
- 350 gram pasta naar keuze
- 450 gram ontdooide garnalen
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl paprika poeder
- 1 tl knoflook puree
- 100 gram gemengde sla
- 6 el pesto
- 1 el citroensap
- vers gemalen peper en zout
- 3 el pijnboompitjes
Bereidingswijze:
1: Vul een pan met water en breng aan de kook samen met een bouillon blokje. Doe de pasta erbij en kook volgens de bereiding op de verpakking van de pasta. Giet de pasta af met koud water en doe in een kom
2: Snijd de courgette in halve plakken en de paprika in grove stukken
3: Verwarm een beetje olie in de pan en bak hierin de courgette samen met de paprika tot ze een beetje zacht zijn. Voeg de kruiden toe samen met de garnalen bak tot de garnalen gaar zijn 3 á 4 minuten
4: Voeg alles bij de pasta en schep goed door
5: Meng de pesto samen met de el citroensap in een kommetje en meng dit door de salade heen
6: Breng alles op smaak met vers gemalen peper en zout
7: Verwarm een pannetje op het vuur zonder olie en bak hierin de pijnboompitjes bruin. Voeg deze als laatste toe aan de salade
Eet Smakelijk!
