Ga terug Email Link

Andijvie stamppot met babi ketjap speklappen

Ja, wie is er niet bekend met Andijvie stamppot? Heerlijkmet een stukje rookworst en een speklapje. Ik combineerde deze Hollandse potmet de heerlijke smaken vanuit de Indonesische keuken met de sojasauzen van ABC. Een combinatie die iedereen eens op tafel gezet moet hebben.
Recept afdrukken Pin recept
Porties: 4 personen
Gang: Stamppot
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 1,2 kilo aardappels
  • 400 gram andijvie
  • 250 ml melk
  • 2 tl mosterd
  • 1 el kruidenpaneermeel
  • 750 gram speklappen
  • Peper
  • Zout
  • Gemalen gember
  • 1 ui gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook fijn gehakt
  • 1 tl gember puree
  • 250 ml ABC Zoete Sojasaus Ketjap Manis + 1 extra eetlepel voor de marinade
  • 100 ml ABC Zoute Sojasaus Ketjap Asin
  • 100 ml water
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel sambal badjak
  • 1 eetlepel appel azijn
  • 1 eetlepel maïzena
  • Gebakken uitjes

Method
 

  1. Zet de aardappels op en kook ze in ruim kokend water met een beetje zout gaar.
  2. Giet deze af en stamp de aardappels samen met de melk, mosterd en kruidenpaneermeel tot een puree.
  3. Schep als laatste de andijvie erdoorheen
  4. Bestrooi de speklappen aan beide kanten met peper, zout en de gemalen gember.
  5. Schenk er 1 eetlepel ABC Zoete Sojasaus (Ketjap Manis) overheen meng dit goed en zet het in de koelkast voor 2 a 3uurtjes.
  6. Snijd de ui en de knoflook fijn.
  7. Warm wat olie op in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook glazig.
  8. Voeg de komijn, korinader, sambal en gember toe. Bak dit even mee.
  9. Voeg nu de speklappen toe en bak ze bruin.
  10. Zodra ze bruin gekleurd zijn voeg je de ketjap manis, ketjap asin, appel azijn en het water toe.
  11. Roer alles goed door en laat het voor 1uurtje met de deksel erop zachtjes pruttelen op het kleinste pitje.
  12. Meng 1 eetlepel maïzena met wat water en maak er een papje van. Voeg dit bij de saus om de saus wat te laten indikken.
  13. Serveer de andijvie stamppot met de Babi ketjap speklapjes. Gebruik wat van de saus om het geheel nog smeuïger te maken.

Notities