Ingrediënten
- 300 gram geraspte appel
- 45 gram kristalsuiker
- 1 tl kaneel
- 100 ml zonnebloem olie
- 110 gram bruine basterd suiker
- 100 gram pure vida (alternatief suikervervanger) of kristalsuiker 100 gram
- 2 eieren
- 1 1/2 tl vanille extract
- 120 ml yoghurt
- 90 ml melk
- 1 tl bakpoeder
- 250 gram bloem
- 1/2 tl baking soda
- 1/2 tl zout
- 1 tl kaneel
- 1/4 tl nootmuskaat
Crumble topping:
- 70 gram bloem
- 55 gram suiker vervanger of gewone suiker
- 55 gram koude boter
Intructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
- Maak eerst de crumble topping. Wrijf de boter tussen je vingers fijn en kneed het met de suiker en bloem tot een kruimelig deeg. Zet dit in de koelkast
- Rasp de appel en knijp deze goed uit ( anders krijg je een hele natte cake) meng de appel samen met de 45 gram suiker en de theelepel kaneel.
- Klop de eieren los samen met de suiker en de olie
- Voeg nu de olie, yoghurt en melk toe en zorg dat alles goed gemengd is
- Meng in een andere kom alle droge ingrediënten samen
- Voeg nu beetje bij beetje de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten meng dit alles voor 1 minuut nog goed door.
- Schep de geraspte appel door het beslag
- Bekleed een cakevorm +- 20 cm met bakpapier en giet hier het beslag in. Verdeel het kruimeldeeg over het beslag en bak de cake in +- 60 minuten
- Controleer of de cake gaar is door er met een sateprikker in het midden van de cake te prikken
- Komt deze er schoon en droog uit dan is de cake gaar, zo niet bak dan nog even iets langer
- Laat vervolgens even afkoelen in het blik voor je de cake omkeert op een bakrooster om verder af te laten koelen.
