Ingrediënten
- 300 g kipgehakt
- 2 stengels lente-ui fijn gesneden (+ extra voor garnering)
- 1 el sojasaus
- 1 tl knoflookpuree
- ½ tl gemberpuree
- 1 tl sesamolie
- 1 tl rijstazijn
- Peper en zout naar smaak
- 10 wontonvellen
- Crispy chili-olie naar smaak
- Sesamzaadjes voor garnering
- Gyozasaus of extra sojasaus om te serveren
Intructies
- Meng het kipgehakt met de lente-ui, sojasaus, knoflookpuree, gemberpuree, sesamolie, rijstazijn en peper en zout.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Verdeel het mengsel in 10 kleine hoopjes (bijvoorbeeld met een kleine ijsschep) en leg ze in de pan.
- Leg op elk hoopje een wontonvel als een “dekentje”.
- Bak de onderkant 2–3 minuten tot deze goudbruin en krokant is.
- Voeg een half kopje water toe en dek de pan direct af met een deksel.
- Laat de dumplings ongeveer 5 minuten stomen tot ze gaar zijn.
- Garneer met lente-ui, crispy chili-olie en sesamzaadjes.
- Serveer met gyozasaus of sojasaus.
Notities
Tips voor de perfecte dumplings
- Niet te veel water toevoegen: een half kopje is genoeg om te stomen zonder dat ze zompig worden.
- Werk op middelhoog vuur: zo krijg je
- een krokante bodem zonder dat ze verbranden.
- Gebruik een deksel: essentieel om de dum
- plings goed te garen.
- Maak ze niet te groot: kleine porties garen sneller en gelijkmatiger.
Variaties
- Vegetarisch: vervang kipgehakt door vegetarisch gehakt of fijngesneden paddenstoelen met tofu.
- Pittig: voeg extra chili-olie of verse rode peper toe aan het gehaktmengsel.
- Rund of varken: kipgehakt is makkelijk, maar je kunt ook andere soorten gehakt gebruiken.
- Extra crunch: serveer met gebakken uitjes bovenop.