Broodje eiersalade

Eiersalade, zo'n salade die op tafel komt bij feestje en feestdagen. In de familie is de eiersalade van mijn moeder 'heilig'. Bij ieder feestje werd er gevraagd Mama maakt jij de eiersalade. Nu maakte ik hem zelf ook al een hele tijd maar toch blijft het heerlijk om iets te eten wat dan nog echt door een van je ouders gemaakt is. Ik ging wederom met de eiersalade aan de slag maar verving een deel mayonaise voor yoghurt en dat pakte zo goed uit. Dus tegenwoordig eten wij hier een "gezondere" versie van de eiersalade. Lees snel verder hoe je deze salade maak.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Porties: 2 Boterhammen

Gang: Brood, Salade

Keuken: Nederlandse

Ingredients Method Notes

Ingrediënten

5 eieren
20 gram mayonaise oliehoorn
60 gram yoghurt
1/2 tl zout
1/2 tl kerrie poeder
1/4 tl zwarte peper
1 tl mosterd
1/2 ui
chrispy chili olie optioneel
2 plakken vers gesneden brood
rucola

Method

Kook de eieren in ruim koken water voor 7 minuten
Meng in een kom de yoghurt samen met de mayonaise, mosterd en de droge kruiden
Snipper de ui fijn en schep deze erbij
Pel de eieren en prak ze met een vork
Schep de geprakte eieren door het yoghurt mengsel en schep alles goed om
Ik vind de eiersalade het lekkerste als hij een dag in de koeling heeft gestaan
Beleg de boterhammen met rucola, verdeel de eiersalade erover en serveer met chrispy chili olie

Notities

Geniet ervan♡