Ga terug Email Link

Broodje Koreaanse gehaktballetjes

We kennen het allemaal wel toch. Het heerlijke simpele broodje gehaktbal? Ik gaf er een heerlijke Koreaans tintje aan en zo ontstond dit recept voor Broodje Koreaanse gehaktballetjes. Als je eens een keer wat anders wilt dan het standaard broodje gehaktbal. De balletjes zijn een beetje pittig, ik maakte er daarom een heerlijke limoen mayonaise bij wat zorgt voor de balans tussen pittige, romige en een zuurtje. Ook kan je deze balletjes perfect serveren op een borrelplankje en maak dan de limoen mayonaise als dip. Lees snel verder hoe je dit Broodje Koreaanse gehaktballetjes maakt.
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 1 uur
Porties: 5 broodjes
Gang: Brood
Keuken: Koreaans
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 500 gram rundergehakt
  • 30 gram paneermeel
  • 1 ei
  • 2 teentjes knoflook fijn gehakt
  • 1 tl gember Go-Tan Gehakte gember
  • 2 el soja saus
  • 1 el gochujang korean chilli paste
  • 1 el basterdsuiker
  • 1 el sesamolie
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl peper
  • 2 lente ui
Saus
  • 60 ml sojasaus
  • 2 el honing
  • 1 el gochujang
  • 1 el rijstazijn
  • 1 el sesamolie
  • 1 tl knolfook
  • 1 tl gember
  • 1/2 el maïzena
Limoen Mayonaise
  • 75 gram Zaanse mayonaise
  • 20 gram yoghurt
  • 1 tl knoflook puree Go-Tan Gehakte knoflook
  • rasp van 1 limoen
  • sap van 1/2 limoen
  • peper & zout
  • 1 zakje koolmix
  • 5 broodjes

Equipment

  • Kom
  • pan
  • oven

Method
 

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
  2. Snijd de lente ui in fijne ringen
  3. Meng in een grote kom het rundergehakt samen met paneermeel, ei, fijn gehakte knoflook, lente ui, gember, sojasaus, gochujang, bruine suiker, sesamolie, zout en peper
  4. Meng alles voorzichtig door elkaar en kneed niet te lang. Maak er 26 gehaktballetjes van +- 25 gram per stuk
  5. Leg de gehaktballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze voor 20 minuten in de voorverwarmde oven
  6. Ondertussen kan je de saus maken
  7. Meng alle ingrediënten voor de saus in een steelpannetje. Verwarm het geheel op een middelhoog vuurtje en laat zachtjes sudderen ( roer regelmatig door)
  8. Maak een papje van de maizena samen met 1 eetlepel water en roer dit door tot er geen klontjes meer inzitten
  9. Meng dit door de saus heen zodat hij iets dikker wordt
  10. Schep de gehaktballetjes door de saus als ze klaar zijn
  11. Voor de limoen mayonaise meng je alle ingrediënten samen en breng je het op smaak met zout en peper
  12. Snijd de pistolletjes doormidden en besmeer 1 kant met de limoen mayonaise. Verdeel er wat van de koolmix over en beleg met 4 a 5 gehaktballetjes
  13. Eet smakelijk

Notities

Ben je nu ook zo gek op goed gevulde broodjes? Neem dan eens een kijkje bij mijn andere Broodjes recepten Brood Archieven - Koken met liefde