Ga terug Email Link

Broodje schouderkarbonade

Heb je wel eens dat er ineens iemand geen vlees wil bij het avondeten? Of dat je vlees hebt gekocht, maar toch voor iets anders kiest die avond? Laatst had ik hier schouderkarbonade over, netjes weggestopt in de groentela. Maar wat maak je nu met twee karbonades?
Met mijn liefde voor broodjes was het snel duidelijk: er moest een heerlijk broodje schouderkarbonade van komen. Ik combineerde het vlees met ingrediënten die ik nog in huis had en creëerde zo een smaakvol, iets pittig broodje waar we hier enorm van houden.
Dit broodje karbonade is perfect voor een snelle lunch of een casual diner. Door de pittige smaakcombinatie en het malse vlees wordt het een echte smaakexplosie. Ideaal voor iedereen die houdt van eenvoudige, verrassende en onweerstaanbare broodjes.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Porties: 2 Broodjes
Gang: Broodjes, lunch
Keuken: Nederlandse
Ingrediënten Equipment Instructies Notities

Ingrediënten
  

  • 2 schouderkarbonades
  • peper/ zout/ uienpoeder
  • boter om in te bakken
  • 200 ml runderbouillon
  • 30 gram chili saus abc sauzen * of chili saus naar keuze
  • 1 tl knoflook poeder
  • 1 tl gember poeder
  • 1 el rijstazijn
  • 1 el sojasaus
  • 1 el bruine suiker
  • 2 el honing
  • 100 ml water
  • 2 broodjes naar keuze
  • 4 el koolsalade
  • rucola
  • lente ui, in dunne ringen *optioneel

Equipment

  • 2 pannen
  • snijplank
  • mengkom

Intructies
 

  1. Bestrooi de karbonades aan beide kanten met peper, zout en uienpoeder.
  2. Verhit wat boter in een pan en bak de karbonades rondom mooi bruin.
  3. Haal de karbonades uit de pan, giet er een kopje bouillon bij (ongeveer 200 ml) en leg de karbonades terug. Laat ze rustig sudderen tot ze lekker zacht zijn. 30 á 60 minuten. Snijd ze daarna in stukken. (Deze stap kun je overslaan als je karbonades van gisteren over hebt.)
  4. Meng in een kom de overige ingrediënten voor de saus. Giet dit in een andere pan, breng het aan de kook en voeg de gesneden karbonades toe. Laat alles nog 2 minuutjes zachtjes sudderen zodat de smaken goed mengen.
  5. Snijd de broodjes open, beleg ze royaal met koolsalade en rucola verdeel de karbonades erover. Garneer met lente ui
Klaar is je heerlijke, pittige broodje!

    Notities