Bestrooi de kippendijen aan beide kanten rijkelijk met peper en zout en snijd ze in blokjes

Hak de teentjes knoflook fijn

Meng in een kom de chili saus samen met de soja saus, knoflook en de gember puree. Schep hier de kip bij en roer alles goed door. Zet voor minimaal 1 uurtje in de koelkast

Haal de kip uit de kom en laat hem iets uitlekken (gooi de marinade niet weg)

Verwarm een pan op het vuur met een beetje olie en bak de kip hierin goud bruin en gaar

Voeg de overgebleven marinade toe.

Meng in een kommetje een 1/2 el maïzena samen met 2 el water en roer dit goed door. Voeg dit bij de kip en roer alles door. Laat de saus iets inkoken zodat hij dikker word. Is hij nog niet dik genoeg voeg dan de overgebleven maïzena toe gemengd met wat saus of water.

Besmeer de boterhammen aan beide kanten met wat boter. En bak ze bruin en krokant in de pan

Besmeer de boterhammen rijkelijk met wat kewpie mayonaise beleg met wat rucola en verdeel de zoete chili kip over de boterhammen

Garneer met fijn gesneden lente ui