Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in stukjes. Meng ze in een kom met de suiker, een klein scheutje olijfolie, een snufje zout en wat peper. Laat dit even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Bestrijk de sneden brood met een beetje olijfolie en rooster ze in een pan, oven of broodrooster tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Snijd het teentje knoflook doormidden en wrijf de warme toast lichtjes in met de snijkant.

Scheur de burrata open en verdeel deze over de toast. Breng op smaak met een snufje zout en peper.

Verdeel de gemarineerde aardbeien over de burrata. Garneer met basilicumblaadjes en drizzle er balsamicocrème over.