Ingrediënten
- 1,5 liter kippenbouillon
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 el verse gember geraspt
- 1 el sesamolie
- 1 el sojasaus
- 2 el misopasta
- 300 ml kokosmelk
Voor de sticky kip
- 500 gram kippendijfilet
- 1/2 el knoflookpuree
- 40 gram hoisinsaus
- 1 el ketjap manis
- 1 tl gemberpuree
Overige ingrediënten
- 300 gram rijst
- 4 eieren
- 2 mini paksoi
- 1 klein zakje wortel julienne
- Lente-ui in ringetjes
- Chili olie
- Crispy uitjes optioneel
Intructies
- Meng de kippendijfilet met de knoflookpuree, hoisinsaus, ketjap en gemberpuree. Laat minimaal 30 minuten marineren, maar het liefst iets langer.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de sesamolie in een pan en fruit de knoflook en gember kort aan. Voeg de kippenbouillon, sojasaus en kokosmelk toe.
- Laat de bouillon zachtjes pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en roer daarna pas de misopasta erdoor zodat de smaak mooi behouden blijft.
- Bak de gemarineerde kip in een hete pan goudbruin en licht gekaramelliseerd. Door de hoisin en ketjap krijgt de kip een heerlijke sticky glaze.
- Snijd de kip daarna in plakjes.
- Kook de eieren ongeveer 5,5 tot 6 minuten voor een zachtgekookte dooier. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze voorzichtig.
- Kook de mini paksoi 1 à 2 minuten kort in heet water zodat ze mooi knapperig blijven.
- Verdeel de rijst over diepe kommen. Schep wat van de warme miso kokosbouillon erbij en verdeel vervolgens de paksoi, geraspte wortel, sticky kip en het eitje over de bowl.
- Maak af met lente-ui, chili olie en eventueel crispy uitjes.
Notities
Tips
- Voeg extra chili olie toe als je van pittig houdt.
- Liever nóg romiger? Voeg een extra lepel miso toe.
- Ook heerlijk met noedels in plaats van rijst.
- De kip kan ook perfect op de barbecue of grillpan.