Ga terug Email Link

Kipragout met champignons

De feestdagen vragen om heerlijke gerechten. Deze huisgemaakte kipragout met champignons is romig, rijk van smaak en zit vol heerlijke ingrediënten. Serveer het in een knapperig pasteitje en je hebt een gerecht dat zowel feestelijk als vertrouwd aanvoelt.
Ragout kant-en-klaar kopen is natuurlijk makkelijk, maar zelf maken is zóveel lekkerder. Door te beginnen met verse champignons, mals gekookte kip en een zelfgemaakte roux, krijgt het gerecht die diepgang en smaak die je in een pakje gewoon niet vindt.
Of je het nu serveert als voorgerecht tijdens het kerstdiner, of als luxe lunch tijdens de kerstdagen — het past altijd. Een traditioneel gerecht met een vleugje nostalgie, precies wat de feestdagen zo bijzonder maakt.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Porties: 6 pasteitjes
Gang: Kerstmis
Ingrediënten Instructies Notities

Ingrediënten
  

  • 300 gram kippendij
  • vers gemalen peper
  • zout
  • 40 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 1 grote rode ui gesnipperd
  • 1 grote prei in halve ringen
  • 200 gram kastanje champignons in plakjes
  • 3 tenen knoflook Fijn gehakt
  • 450 ml kippen bouillon
  • 100 ml slagroom
  • 20 gram Parmezaanse kaas geraspt
  • 10 gram peterselie
  • 6 pasteitjes

Intructies
 

  1. Verwarm een beetje boter in de pan. Bestrooi de kippendijen aan beide kanten met peper en zout. Bak de kippendijen aan beide kanten bruin en gaar. Pluk de kippendijen en zat apart
  2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde rode ui, prei, champignons en de knoflook toe en bak voor 8 á 10 minuten tot ze zacht zijn. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Schep de kip erbij en schap goed door. Zet apart
  3. Verhit een andere pan op het vuur en doe hier de boter in en laat deze smelten
  4. Strooi de bloem erbij ( je maakt nu een roux) en roer door tot het een soort pasta wordt. Kook 2-3 minuten (blijf roeren)
  5. Giet er nu beetje bij beetje de bouillon bij en klop goed door met een garde om klontjes te voorkomen. Voeg de geraspte kaas toe. Laat 5 minuutjes zachtjes pruttelen om de bouillon in te laten dikken
  6. Roer de slagroom, de peterselie, en het kip mengsel erdoor
  7. Proef en breng op smaak met een flinke snuf gemalen verse peper
  8. Serveer in een pasteitje als voorgerecht of als bijgerecht
Geniet ervan

    Notities

    De ragout is ook perfect in te vriezen. Laat hem helemaal afkoelen voor je hem in de vriezer doet. Tenminste 3 maanden in de vriezer houdbaar. Voor gebruik laat je het eerst ontdooien in de koelkast en warm hem daarna langzaam op in een pannetje