Ga terug Email Link

Kokos-limoen kipballetjes van de BBQ

Sappige kipballetjes van de BBQ in een romige kokos-limoensaus met rode curry en sweet chili.
Kipgehakt, iets wat ik voorheen eigenlijk nooit in huis haalde. Terwijl kip hier echt niet weg te denken is uit het huishouden. Sinds ik het wat vaker ben gaan gebruiken, merk ik pas hoeveel je ermee kunt maken.
Deze keer maakte ik er kipballetjes van met rode curry, limoen en kokos. De balletjes gingen eerst rustig indirect op de BBQ, waardoor ze een lekkere rokerige smaak krijgen. Daarna gingen ze samen met de kokos-limoensaus nog even terug op het vuur.
De kokosmelk maakt de saus lekker romig en door de limoen, rode curry en sweet chili krijg je een combinatie van fris, zoet en een klein beetje pit.
Wij aten ze met rijst en wat frisse komkommer erbij, maar deze kipballetjes zijn natuurlijk ook heel lekker om zo op tafel te zetten tijdens een BBQ. En als je geen BBQ hebt, kun je ze ook gewoon in de oven maken.
Dit recept is een samenwerking met inamood
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Porties: 5 Personen
Gang: BBQ
Keuken: Aziatische
Ingrediënten Instructies

Ingrediënten
  

  • 1 kg kipgehakt Online gekruide Kip gehakt bestellen
  • 1 ui fijn gesneden
  • 3 stengels lente-ui fijngesneden
  • 2 tenen knoflook fijngehakt
  • ½ rode peper fijngehakt
  • 1 ei
  • 100-125 g panko
  • 1 el rode currypasta
  • rasp van 1 limoen
  • 1 tl vissaus
  • 1 tl zout
  • 1 tl witte peper
  • Voor de kokos-limoensaus
  • 400 ml kokosmelk
  • 225 ml sweet chilisaus
  • 4 el vissaus
  • 4 el bruine suiker
  • sap van 1½ grote limoen
  • 2 tl rode currypasta
  • 2 tl maizena

Intructies
 

  1. Meng het kipgehakt met de ui, lente-ui, knoflook, rode peper, rode currypasta, limoenrasp, vissaus, zout, witte peper, het ei en de panko. Begin met 100 gram panko en voeg eventueel nog wat extra toe als het mengsel te nat is.
  2. Draai mooie kipballetjes van het mengsel.
  3. Steek de BBQ aan en verwarm deze voor op ongeveer 180 graden. Gaar de kipballetjes indirect op de BBQ. Laat ze ongeveer 15 minuten liggen en draai ze daarna om. Laat ze vervolgens nog ongeveer 15 minuten verder garen.
  4. Maak ondertussen de saus. Doe de kokosmelk, sweet chilisaus, vissaus, bruine suiker, het limoensap en de rode currypasta in een pan. Roer de maizena los met een klein beetje van de saus en voeg dit toe. Verwarm de saus rustig totdat deze wat begint in te dikken.
  5. Zet de pan de laatste 15 minuten op de BBQ om de saus lekker warm te laten worden en wat van die rokerige BBQ-smaak mee te geven.
  6. Doe de kipballetjes bij de saus en laat ze nog ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Schep de saus tussendoor een paar keer over de balletjes.
  7. Serveer de kipballetjes warm en maak ze eventueel af met wat extra lente-ui, rode peper, limoen en geroosterde pinda's.