Ingrediënten
- 400 gram kippendijfilet
Marinade
- 1 el Gochujang
- 1 el Sojasaus
- 1 tl Sesamolie
- 1 tl honing of bruine suiker
- 1 teen knoflook fijn geraspt
- 1 tl verse gember geraspt
- 1 tl Rijstazijn
Coating
- 80 gram bloem
- 60 gram Maïzena
- zout en versgemalen zwarte peper
Glaze
- 1 el Gochujang
- 1 el Sojasaus
- 1½ el honing
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 1 tl Sesamolie
- 1 tl Rijstazijn
- 2 el water
Overige ingrediënten
- 2 broodjes naar voorkeur
- 4 el Japanse mayonaise
- 100 gram Kimchi
- handje taugé
- 2 stengels lente-uitjes fijn gesneden
Intructies
- Meng alle ingrediënten voor de marinade tot een gladde pasta. Voeg de kippendijen toe en zorg dat ze volledig bedekt zijn. Laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast; langer marineren verdiept de smaak.
- Verhit frituurolie tot 175°C.
- Meng intussen de bloem met de Maïzena en breng op smaak met zout en peper.
- Neem de kip uit de marinade en laat overtollige marinade afdruipen. Wentel de stukken door het bloemmengsel tot ze volledig bedekt zijn.
- Frituur de kip in 6á7 minuten goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier en snijd vervolgens in grove reepjes.
- Breng alle ingrediënten voor de glaze, behalve de sesamolie, aan de kook in een klein pannetje. Laat 2á3 minuten zachtjes inkoken tot de saus licht stroperig wordt. Neem van het vuur en roer de sesamolie erdoor.
- Meng de warme kip met een deel van de glaze tot deze gelijkmatig bedekt is.
- Snijd de broodjes open en rooster ze licht. Bestrijk de onderzijde met een royale laag Japanse mayonaise en lepel er een kleine hoeveelheid glaze over.
- Verdeel de kimchi en taugé over het brood en leg daarop de geglaceerde kip. Werk af met extra mayonaise en fijn gesneden lente-ui.
- Serveer direct
Notities
