Ingrediënten
- 500 gram kippendij
- peper/zout
- sap van 1 limoen
- 2 tl knoflook puree Go-tan
- 3 tl honing
- 1 tl gemalen paprika
- 1/2 tl 5 spices poeder
- 1 tl koriander
Overige producten
- 175 gram ongekookte basmati rijst
- 400 gram kidneybonen 1 blikje
- 340 gram maïs 1 blikje
- 1 tl koriander
- 1 tl komijn
- 1 avocado
- klein zakje gesneden ijsbergsla
- 125 gram crème fraiche
- 3 el sriracha
- 2 tomaten
- 1 rode ui
- 1/4 komkommer
Intructies
- Bestrooi de kippendijen aan beide kanten met peper en zout
- Meng alle ingrediënten voor de marinade samen, doe dit samen met de kip in een kom en zet weg voor minimaal 2 uur, liefst 4 uur.
- Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking en laat het afkoelen
- Snipper de ui fijn, snijd de tomaten en komkommer in kleine blokjes en meng dit met elkaar (zet in de koelkast)
- Laat de kidney bonen en maïs uitlekken
- Verwarm een pan op het vuur met een klein beetje olie en bak hierin de kidney bonen en maïs voor 3 minuten. Voeg de rijst toe samen met 1 tl koriander en 1 tl komijn en bak dit voor +- 5 minuten.
- Verwarm ondertussen een grillpan op het fornuis en grill de kippendijen bruin en gaar +- 6 á 7 minuten per kant. Laat iets afkoelen en snijd in repen
- Meng de crème fraise samen met de sriracha
- Snijd de avocado in blokjes
- Verdeel nu alles over de borden. Schep er een eetlepel Crème fraise bij en serveer met een handje nacho chips
Notities
Geniet ervan,
- Vervang de rijst eens voor garnalen