Bestrooi de kippendijen aan beide kanten met peper en zout
Meng alle ingrediënten voor de marinade samen, doe dit samen met de kip in een kom en zet weg voor minimaal 2 uur, liefst 4 uur.
Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking en laat het afkoelen
Snipper de ui fijn, snijd de tomaten en komkommer in kleine blokjes en meng dit met elkaar (zet in de koelkast)
Laat de kidney bonen en maïs uitlekken
Verwarm een pan op het vuur met een klein beetje olie en bak hierin de kidney bonen en maïs voor 3 minuten. Voeg de rijst toe samen met 1 tl koriander en 1 tl komijn en bak dit voor +- 5 minuten.
Verwarm ondertussen een grillpan op het fornuis en grill de kippendijen bruin en gaar +- 6 á 7 minuten per kant. Laat iets afkoelen en snijd in repen
Meng de crème fraise samen met de sriracha
Snijd de avocado in blokjes
Verdeel nu alles over de borden. Schep er een eetlepel Crème fraise bij en serveer met een handje nacho chips
Geniet ervan,