Meng de kip met de olijfolie, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, chilipoeder, zout, peper en 2 eetlepels BBQ-saus. Laat de kip minimaal 30 minuten marineren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Bak ondertussen de spekreepjes in een droge koekenpan goudbruin en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur en grill de gemarineerde kip in ongeveer 6 tot 8 minuten gaar en mooi gekaramelliseerd. Draai regelmatig om zodat alle kanten mooi kleuren.
Snijd het afbakstokbrood in de lengte open en bestrijk beide helften royaal met kruidenboter.
Bak het brood volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar haal het ongeveer 3 tot 4 minuten voor het einde uit de oven. Zo is het brood al lekker krokant, maar kan het nogmaals kort de oven in.
Verdeel een dun laagje BBQ-saus over beide helften van het warme stokbrood.
Bestrooi vervolgens met de helft van de geraspte kaas.
Verdeel daarna de gegrilde kip en de krokante spekreepjes gelijkmatig over het brood.
Strooi de overige kaas over de kip en spek.
Zet het belegde stokbrood nog ongeveer 5 minuten terug in de oven, totdat de kaas volledig is gesmolten en heerlijk goudgeel begint te kleuren.
Haal het stokbrood uit de oven en drizzle er nog wat extra BBQ-saus overheen.
Garneer met fijn gesneden lente-ui voor een frisse finishing touch.
Serveer direct terwijl de kaas nog lekker gesmolten is.
Tips van Koken met Liefde