Ga terug Email Link

Nacho wafels met pulled chicken van de BBQ

Ben je op zoek naar een origineel BBQ recept? Deze nacho wafels met pulled chicken zijn de perfecte combinatie van krokante hartige wafels, sappige pulled chicken en een pittige jalapeño mayonaise. Ideaal als BBQ snack, comfort food of borrelgerecht van de GMG pellet grill.
De pulled chicken wordt langzaam gegaard op de BBQ waardoor de kip heerlijk mals blijft met een subtiele rooksmaak. Samen met de spicy wafels en romige saus is dit echt een smaakbom.
(Dit recept is voor meer pulled chicken dan dat je gebruikt op je wafels). Maak er de volgende dag heerlijke een broodje mee, of maak er loaded fries mee.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 2 uur
Gang: Borrelhapje, lunch, Snack
Keuken: Streetfood
Ingrediënten Instructies Notities

Ingrediënten
  

  • 2 kilo kippendijfilet
  • Thai Rub van The Rub Club of rub naar keuze
  • Teriyaki Lime saus van Big Sam’s of saus naar keuze
Ingrediënten nacho wafels ( of koop kant en klare wafels)
  • 125 gram bloem
  • 7 gram bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 1 ei
  • 180 ml melk
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel Sriracha mayonaise
  • 5 stengels lente-ui fijn gesneden
  • 1 theelepel gemalen peper
Ingrediënten jalapeño mayonaise
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels gesneden jalapeño’s uit pot
  • 1 theelepel limoensap
  • Snuf knoflookpoeder
  • Zout en peper naar smaak

Intructies
 

  1. Verwarm de BBQ indirect naar ongeveer 150 graden.
  2. Kruid de kippendijen royaal met de Thai Rub van The Rub Club of een andere BBQ rub naar keuze.
  3. Leg de kip op de BBQ en grill beide kanten kort totdat de kip een mooi licht kleurtje krijgt.
  4. Doe de kip vervolgens in een ovenschaal of aluminium bak. Voeg een kwart tot een halve fles Teriyaki Lime saus toe en meng alles goed door elkaar.
  5. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en zet terug op de BBQ.
  6. Laat de kip ongeveer 1,5 tot 2 uur garen op 150 graden. Ik haal de kip zelf na ongeveer 1,5 uur van de BBQ zodat de pulled chicken nog wat bite heeft.
  7. Trek de kip met twee vorken uit elkaar en meng alles goed door de saus.
Bereidingswijze wafels
  1. Verwarm het wafelijzer goed voor.
  2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout, knoflookpoeder, gemberpoeder en gemalen peper.
  3. Klop in een andere kom het ei los met de melk en de Sriracha mayonaise.
  4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
  5. Schep de fijngesneden lente-ui door het beslag.
  6. Vet het wafelijzer licht in en bak de wafels goudbruin en krokant.
Bereidingswijze jalapeño mayonaise
  1. Meng de mayonaise met de gesneden jalapeño’s uit pot.
  2. Voeg limoensap, knoflookpoeder, zout en peper toe.
  3. Roer alles goed door elkaar en laat eventueel kort rusten zodat de smaken goed intrekken.
  4. Snijd de wafel in 3 hoekjes (nacho vorm) en leg ze op een bord en verdeel hier royaal de pulled chicken overheen. Maak af met de jalapeño mayonaise en eventueel wat extra lente-ui of jalapeño slices.

Notities

Tips voor de perfecte pulled chicken wafels

  • Gebruik kippendijfilet voor extra sappige pulled chicken.
  • Een pellet grill zoals de GMG geeft extra veel smaak aan dit recept. Of voeg wat rookhout aan je kolen toe
  • Wil je extra spicy wafels? Voeg dan extra Sriracha toe aan het beslag.
  • Ook lekker als BBQ borrelhapje of game day snack.