Doe in een mengkom 260 gram lauw warm water samen met de bloem tot al het water is opgenomen door de bloem en je bloem vochtig is. Dek dit af en laat het 1 uur op kamertemperatuur staan

Meng na het uur de gist samen met de overige 50 gram lauw warm water en roer dit goed door. Voeg dit geheel bij de bloem en meng dit op een lage stand tot het water helemaal is opgenomen. Voeg dan het zout en de honing toe en een halve el olijfolie. Ga het deeg nu kneden op een lage stand tot het elastisch is. Dit duurde bij mij wel 15 á 20 minuten op stand 2 van de mixer

Dek het deeg nu af en laat het rijzen op kamertemperatuur. Het deeg moet minimaal voor de helft in volume verdubbeld zijn. Dit duurt meestal 2-3 uur afhankelijk van de kamertemperatuur

Verdeel het deeg nu in 4 gelijke stukken rol er een langwerpige “worst” van. Bekleed een bakplaat met bakpapier en een klein beetje bloem en leg hier de “worst” op. Druk hem nu wat plat zodat je de vorm van een broodje krijgt en herhaal dit met de rest van het deeg

Dek het geheel af met een theedoek en laat het nogmaals 30 minuten rijzen. In de tussentijd kun je de oven voorverwarmen op 220 graden Celsius

Schuif de bakplaat in de oven en bak de broodjes in 13 á 15 minuten goudbruin. Zijn ze nog niet bruin aan de bovenkant laat ze er dan nog heel eventjes inzitten

Laat de broodjes iets afkoelen, snijd ze open besmeer met de pesto en beleg met de overige ingrediënten