Schil de asperges en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm.
Breng 600 ml water met het bouillonblokje aan de kook.
Voeg de aspergestukjes én de schillen toe en kook ± 8 minuten.
Giet af boven een kom en vang 300 ml van het kookvocht op.
Verwijder de schillen en zet de aspergestukjes apart.
Snipper de ui fijn.
Smelt de boter in een pan en fruit de ui glazig.
Voeg de bloem toe en bak al roerend 2 minuten.
Voeg beetje bij beetje 300 ml aspergekookvocht toe terwijl je blijft roeren met een garde.
Laat de ragout indikken tot een gladde saus.
Roer de room erdoor.
Voeg de asperges, hamblokjes en Parmezaanse kaas toe.
Is de ragout te dik? Voeg dan extra room toe.
Verwarm de pasteibakjes volgens de verpakking.
Vul met de warme aspergeragout en garneer met een plakje ei.
Serveer direct.
