Snipper de ui. Schil de wortel en snijd deze in halve plakjes. Halveer de prei in de lengte, snijd in stukjes en was grondig. Pel de knoflook en hak fijn. Snijd de uiteinden van de asperges, schil ze goed en snijd ze in drie of vier stukken.

Neem een grote pan en smelt de boter. Voeg de ui, prei, wortel en knoflook toe en bak dit ongeveer 5 minuten, terwijl je regelmatig roert. Voeg vervolgens de bloem toe en bak al roerend circa 3 minuten, zodat de bloem kan garen. Schenk daarna beetje bij beetje de slagroom erbij en blijf goed roeren. Voeg de mosterd toe. Door dit rustig te doen, krijgt de soep een mooie, dikkere structuur. Voeg daarna geleidelijk de kippenbouillon toe en roer goed door. Doe de asperges en de pimentkorrels erbij en laat de soep op laag vuur rustig koken.

Kook ondertussen de gnocchi in een pan met ruim water en een kippenbouillonblokje. Wanneer de gnocchi boven komen drijven, zijn ze gaar. Schep ze uit de pan, maar bewaar het kookwater. Spoel de gnocchi direct af in koud water tot het water helder is. Zo verwijder je het zetmeel en worden ze straks mooi knapperig. Laat de gnocchi goed uitlekken of dep ze droog.

Verhit boter en een scheutje olijfolie in een schone koekenpan en bak de gnocchi goudbruin. Keer ze regelmatig om.

Leg ondertussen de kip in het warme kookwater van de gnocchi. Breng het water opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en laat de kip ongeveer 10 minuten zachtjes garen. Haal de kip uit de bouillon, trek deze met twee vorken uit elkaar en voeg toe aan de soep. Voeg ook de gebakken gnocchi toe.

Breng de soep eventueel verder op smaak met zout en peper. Serveer met een versgebakken broodje.

Eet smakelijk!