Ga terug Email Link

Saté clubsandwich met gegrilde kip, pindacrème, sambal badjak & atjar

Volgens mij zijn we allemaal wel bekend met saté. Lekker met friet, maar ook gewoon met een broodje. En een clubsandwich kennen we natuurlijk ook allemaal.
Ik dacht dus: waarom combineer ik die twee niet gewoon?
Voor deze clubsandwich maakte ik een heerlijke pindacrème met de ABC Zoete Sojasaus (Ketjap Manis) en gebruikte ik dezelfde zoete sojasaus ook voor de marinade van de kip. Aan de andere kant van het brood kwam een flinke laag sambal badjak en daarbij nog atjar, komkommer, rucola en natuurlijk lekker veel krokante uitjes.
Het resultaat? Een flinke clubsandwich met alle smaken waar ik zo gek op ben bij saté.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 1 uur 30 minuten
Porties: 4 broodjes
Gang: lunch
Keuken: Aziatisch geïnspireerd
Ingrediënten Instructies Notities

Ingrediënten
  

  • 500 g kippendijfilet
  • 3 el ABC Zoete Sojasaus (Ketjap Manis)
  • 1 tl knoflook puree
  • 1 tl gember puree
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 tl limoensap
  • peper
  • zout
Voor de pindacrème
  • 4 el pindakaas
  • 2 el kokosmelk
  • 1 el ABC Zoete Sojasaus (Ketjap Manis)
  • 1 tl limoensap
  • eventueel een klein scheutje warm water
Verder
  • 12 sneetjes stevig brood bijvoorbeeld desembrood of meergranenbrood
  • 1 pot kant-en-klare atjar
  • 1 komkommer
  • 1 flinke hand rucola
  • sambal badjak naar smaak
  • 75 g krokante gebakken uitjes
  • Satéprikkers

Intructies
 

  1. Bestrooi de kippendij aan beide zeiden met peper en zout.
  2. Meng de kippendijfilet met de ABC Zoete Sojasaus (Ketjap Manis), knoflook, gember, zonnebloemolie en limoensap.
  3. Laat de kip minimaal 30 á 60 minuten marineren.
  4. Meng de pindakaas met de kokosmelk, ABC Zoete Sojasaus (Ketjap Manis) en het limoensap. Roer tot een romige smeerbare crème.
  5. Is de pindacrème wat te dik? Voeg dan een klein scheutje warm water toe tot hij de juiste dikte heeft.
  6. Snijd de komkommer in dunne plakjes.
  7. Rooster de sneetjes brood licht krokant.
  8. Verhit een grillpan of koekenpan en bak de gemarineerde kippendijfilet rondom goudbruin en gaar.
  9. Laat de kip kort rusten en snijd daarna in dunne plakjes.
  10. Besmeer één kant van het eerste sneetje brood royaal met pindacrème.
  11. Beleg met een flinke hand rucola en de plakjes gegrilde kip.
  12. Besmeer een tweede sneetje brood aan één kant met sambal badjak en leg dit met de sambal kant naar beneden op de kip.
  13. Verdeel de atjar samen met de komkommer over het brood.
  14. Leg het laatste sneetje brood erop.
  15. Steek de clubsandwich vast met satéprikkers en snijd hem schuin doormidden.
  16. Maak af met een flinke hoeveelheid krokante gebakken uitjes.

Notities